Πικάτα ψαριού χωρίς γλουτένη
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 695 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 695 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Τέλος, μπορείτε να απολαύσετε σάλτσα piccata για ψάρι χωρίς αλεύρι! Αυτή η ελαφριά σάλτσα, με ξινές και αλμυρές νότες από κάπαρη και φέτες λεμονιού, θα αναδείξει κάθε ήπιο λευκό ψάρι. Η καλκάνι, η τιλάπια και το προσφυγάκι είναι όλα κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Ακόμα και το πιο οικονομικό ψάρι θα γίνει ένα εκλεπτυσμένο πιάτο με αυτή τη συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα λευκού ψαριού (450 γρ.), όπως καλκάνι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + περισσότερο αν χρειαστεί
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι κάπαρη
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (από περίπου μισό λεμόνι) + 4 λεπτές φέτες λεμονιού
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλευρονήκτης, λευκό κρασί, κάπαρη, λεμόνι, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πασπαλίστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέστε 2 φιλέτα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά και να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
- Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίστε το υπόλοιπο ψάρι με τον ίδιο τρόπο και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την κάπαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κρεμμυδάκια, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε το κρασί και τις φέτες λεμονιού, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατεύοντας την κατσαρόλα για να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα καθώς λιώνει το βούτυρο. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα, γαρνίροντας με τα λεμόνια και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαλακό λευκό ψάρι για αυτή τη συνταγή, αλλά τα λεπτά φιλέτα είναι τα καλύτερα. Η καλκάνι, η τιλάπια και το προσφυγάκι είναι ιδανικές επιλογές.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
