Πράσινα αυγά και ζαμπόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 449, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 165 mg, νάτριο 1981 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τηγανητό ζαμπόν σε τραγανό κουρκούτι σερβίρεται με πράσινη σάλτσα αυγών με κάπαρη, τουρσιά και φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η συνταγή μετατρέπει το συνηθισμένο ζαμπόν και τα αυγά σε ένα άγριο ορεκτικό που φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά ο συνδυασμός γεύσεων είναι καταπληκτικός! Απλώστε τη σάλτσα αυγών σε μια φέτα ζαμπόν και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κύβους + 2 κουταλιές της σούπας άλμη
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το τηγάνισμα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1,5 φλιτζάνια αλεύρι στιγμής (όπως Wondra)
1 φλιτζάνι γάλα
1 μπριζόλα ζαμπόν (περίπου 450 γρ.), κομμένη σε 4 ίσα κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, αυγά, τουρσί αγγούρι, κάπαρη, μουστάρδα Ντιζόν, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε 2 αυγά σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ξεφλουδίστε τα αυγά, ξεχωρίστε τα ασπράδια και ψιλοκόψτε τα. Χτυπήστε τους κρόκους σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, την άλμη και τη μουστάρδα. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, σχοινόπρασο, εστραγκόν, ασπράδια αυγών, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με το γάλα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ζαμπόν στο αλεύρι για να καλυφθούν και οι δύο πλευρές, στη συνέχεια βουτήξτε το στο μείγμα γάλακτος και αλευρώστε το ξανά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 0,3 εκ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστραφτερέψει. Τηγανίστε το ζαμπόν, 2 κομμάτια κάθε φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Τηγανίστε την κάπαρη στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε τις μπριζόλες ζαμπόν με κάπαρη και σερβίρετε με σάλτσα αυγού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών