Ζαμπόν σε γλάσο ροδάκινου-τζίντζερ
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Το ζαμπόν ψημένο σε γλάσο ροδάκινου-τζίντζερ θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη μοναδική γλυκόξινη γεύση του, η οποία ταιριάζει τέλεια με το καπνιστό κρέας και προσθέτει μια ασιατική πινελιά. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, κολλώδες γλάσο, η μαρμελάδα ροδάκινου σιγοβράζει με χυμό λεμονιού, κόλιανδρο και φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Στη συνέχεια, το μείγμα αλείφεται με ένα πινέλο στο προθερμασμένο ζαμπόν στο φούρνο κάθε 10 λεπτά κατά την τελευταία ώρα ψησίματος. Για να αποφύγετε το κάψιμο και να εξασφαλίσετε ένα όμορφα ροδισμένο και λαμπερό φινίρισμα, βεβαιωθείτε ότι ο πάτος του ταψιού δεν ξεμένει ποτέ από υγρό καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρετε το γλασαρισμένο ζαμπόν με συνοδευτικά για ένα εορταστικό γεύμα, και τα περισσεύματα φτιάχνουν εξαιρετικά σάντουιτς την επόμενη μέρα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κομμάτι έτοιμο καπνιστό ζαμπόν βάρους 3,5-4,5 κιλών (ζαμπόν ή κότσι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουτί 370 γρ. μαρμελάδα ροδάκινο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 1 λεμόνι)
- ρίζα τζίντζερ 7 εκ., κομμένη σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε το ζαμπόν να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ζαμπόν, εάν χρειάζεται.
- Δημιουργήστε ένα πλέγμα στο λίπος χωρίς να κόψετε το κρέας. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα σε ένα ταψί ψησίματος. Ρίξτε 6,5 εκατοστά νερό στον πάτο του ταψιού ψησίματος. Ψήστε το ζαμπόν μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 55°C, περίπου 2,5 ώρες ή 15 λεπτά ανά 0,5 κιλό ζαμπόν.
- Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε τους να κρυώσουν και λιώστε τους σε ένα γουδί ή σε μια σανίδα κοπής, χρησιμοποιώντας ένα μικρό τηγάνι για να τους λιώσετε. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα ροδάκινου, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ και τον κόλιανδρο και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για 10-15 λεπτά. Σουρώστε σε ένα μικρό μπολ.
- Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο όταν φτάσει στους 55°C (135°F). Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (425°F). Απλώστε λίγο από το γλάσο σε όλη την επιφάνεια του ζαμπόν. Προσθέστε νερό στον πάτο του ταψιού, αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το ζαμπόν στον φούρνο και ψήστε, αλείψτε το με το υπόλοιπο γλάσο κάθε 10 λεπτά, μέχρι το ζαμπόν να ροδίσει και να γυαλίσει, περίπου 45 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο. ορεκτικό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
