Γιορτινό ζαμπόν και σπαγγέτι καρμπονάρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Καρμπονάρα με ζαμπόν και σπαγγέτι για τις γιορτές

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η Trisha Yearwood προτείνει να φτιάξετε αυτή την καρμπονάρα με ζαμπόν χωριάτικης καταγωγής γλασαρισμένο με μέλι και καστανή ζάχαρη για να δώσετε στα σπαγγέτι μια πιο σύνθετη γεύση. Μπορείτε να ψήσετε το ζαμπόν εκ των προτέρων, ίσως για ένα εορταστικό ή κυριακάτικο δείπνο, και να κρατήσετε τα περισσεύματα για αυτό το πιάτο ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό ζαμπόν. Τα ζυμαρικά σε μια λεπτή σάλτσα αυγών με παρμεζάνα και αλμυρά κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι απίστευτα νόστιμα σε κάθε περίπτωση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μακαρόνια

450 γρ. σπαγγέτι
220-280 γρ. ζαμπόν χωριάτικο, κομμένο σε μικρούς κύβους, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά

Ψημένο ζαμπόν με γλάσο μελιού

1 καπνιστό ζαμπόν βάρους 8-9 κιλών με νερό, κόψτε το μπούτι
1 συσκευασία (450 γρ.) ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι (βάζο 220 γρ.) μέλι τριφυλλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, παρμεζάνα, ζαμπόν, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, 3-5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε το ζαμπόν στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά, μεταφέρετέ τα στην κατσαρόλα με το μείγμα κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αμέσως το μείγμα αυγών-τυρί για να καλυφθούν τα σπαγγέτι με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Ψημένο ζαμπόν με γλάσο μελιού

Χαμηλώστε τη σχάρα του φούρνου για να χωρέσει ένα μεγάλο, σκεπασμένο ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε μια ρηχή σχάρα στο ταψί ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ξετυλίξτε το ζαμπόν και ξεπλύνετέ το με κρύο νερό. Τοποθετήστε το στη σχάρα σε ένα ταψί. Σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι και ψήστε το ζαμπόν για τον μισό εκτιμώμενο χρόνο μαγειρέματος (ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά ανά κιλό ζαμπόν ή 6 ώρες έως 6 ώρες και 40 λεπτά συνολικά).
Στα μισά του ψησίματος, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ζαμπόν και συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε το περιστασιακά με το λιωμένο λίπος από το ταψί. Ελέγξτε αν είναι ψητό στο τέλος του εκτιμώμενου χρόνου ψησίματος εισάγοντας ένα θερμόμετρο σε ένα σημείο στο κρέας (όχι στο λίπος ή κοντά στο κόκκαλο). Η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 71°C.