Ζαμπόν με ανανά σε γλάσο καστανής ζάχαρης
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 721, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 55 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 115 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 2733 mg, ζάχαρη 89 ΣΟΛ.
Θερμίδες 721, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 55 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 115 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 2733 mg, ζάχαρη 89 ΣΟΛ.
Αυτό το καπνιστό ζαμπόν χωρίς κόκαλα θα αποτελέσει το κεντρικό στοιχείο του γιορτινού σας τραπεζιού. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και το σερβίρισμα, και η γεύση του είναι τόσο υπέροχη όσο και η παρουσίασή του. Ολόκληρη η επιφάνεια του ζαμπόν είναι διακοσμημένη με ροδέλες ανανά, κεράσια Marsacchini και γαρίφαλο. Αυτό το κλασικό αμερικανικό πιάτο είναι διαχρονικό και πάντα ενθουσιάζει με την εμφάνισή του και μόνο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ζαμπόν γλασάρεται επανειλημμένα με γλάσο καστανής ζάχαρης και βγαίνει από τον φούρνο λαχταριστά λαμπερό και χρυσαφί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 έτοιμο καπνιστό ζαμπόν χωρίς κόκαλα βάρους 3,5 κιλών.
- 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα (προαιρετικά)
- 2 κονσέρβες 560 γρ. κονσερβοποιημένων δαχτυλιδιών ανανά σε χυμό
- 20 κεράσια μαρασκίνο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- Ειδικός εξοπλισμός: ξύλινες οδοντογλυφίδες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, Ανανάς, κοκτέιλ κεράσι, γαρύφαλλο, μέλι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αφήστε το ζαμπόν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα σχέδιο πλέγματος βάθους περίπου 0,5 εκ. στην κορυφή και στα πλάγια. Αν χρησιμοποιείτε γαρίφαλα, τοποθετήστε τα στο ζαμπόν εκεί που τέμνονται οι γραμμές της σχάρας. Τοποθετήστε το ζαμπόν, με την πλευρά της σχάρας προς τα πάνω, σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε σε ένα ταψί.
- Στραγγίστε τους κύβους ανανά σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε τους κύβους ανανά πάνω από το ζαμπόν, στερεώνοντάς τους με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε ένα κεράσι μαρασκίνο στο κέντρο κάθε κύβου και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Γεμίστε τον πάτο ενός ταψιού με 60 εκατοστά νερό και καλύψτε χαλαρά το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του ζαμπόν να δείχνει 54°C, περίπου 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, την καστανή ζάχαρη και τον χυμό ανανά και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το γλάσο και να μειωθεί σε περίπου 3 φλιτζάνια, για 25-30 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C.
- Ξεσκεπάστε το ζαμπόν και απλώστε προσεκτικά το ένα τρίτο του γλάσου από πάνω. Αν το νερό στο τηγάνι έχει εξατμιστεί, προσθέστε λίγο ακόμα. Ψήστε το ζαμπόν για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το άλλο ένα τρίτο του γλάσου από πάνω και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
- Αλείψτε το ζαμπόν με το υπόλοιπο γλάσο και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να γυαλίσει και η πέτσα να γίνει σκούρα χρυσαφένια και τραγανή, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
