Διπλό πανέ ζαμπόν με μουστάρδα και μυρωδικά
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Αυτή η λιχουδιά με κρέας θα αποτελέσει το αποκορύφωμα του πασχαλινού σας τραπεζιού. Διακοσμήστε το ζαμπόν με μια εκπληκτική κρούστα από τριμμένη φρυγανιά, μυρωδικά και δύο είδη μουστάρδας - σιταριού και Ντιζόν - τα οποία, όταν συνδυάζονται με μέλι, δημιουργούν ένα εκπληκτικό μείγμα γεύσεων. Το τελικό καπνιστό ζαμπόν ζεσταίνεται στο φούρνο, στη συνέχεια αλείφεται με ένα μείγμα μελιού-μουστάρδας και επικαλύπτεται με μια κρούστα από χοντρή, αφράτη τριμμένη φρυγανιά panko, ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι και ελαιόλαδο. Λίγα λεπτά ακόμα στο φούρνο, το ζαμπόν θα αποκτήσει μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που θα είναι ακαταμάχητη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κομμάτι έτοιμο καπνιστό ζαμπόν βάρους 3,5-4,5 κιλών (ζαμπόν ή κότσι)
- 0,5 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
- 0,5 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ζαμπόν, ζαμπόν, μουστάρδα Ντιζόν, μουστάρδα ολικής αλέσεως, ψίχουλα ψωμιού, θυμάρι, μέλι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε το ζαμπόν να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ζαμπόν, εάν χρειάζεται.
- Δημιουργήστε ένα πλέγμα στο λίπος χωρίς να κόψετε το κρέας. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα σε ένα ταψί ψησίματος. Ρίξτε 6,5 εκατοστά νερό στον πάτο του ταψιού ψησίματος. Ψήστε το ζαμπόν μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 55°C, περίπου 2,5 ώρες ή 15 λεπτά ανά 0,5 κιλό ζαμπόν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλη τη μουστάρδα και το μέλι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το ελαιόλαδο.
- Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο όταν φτάσει στους 55°C (135°F). Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (425°F). Απλώστε το μείγμα μουστάρδας σε όλη την επιφάνεια του ζαμπόν. Πιέστε απαλά το μείγμα παναρίσματος πάνω του. Προσθέστε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού, αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το ζαμπόν στον φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 25 λεπτά ακόμη.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
