Πίτα με αστακό, εστραγκόν και γραβιέρα σε μπισκότα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα αστακού με εστραγκόν και γραβιέρα σε μπισκότα

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 511, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 759 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το γλυκό κρέας αστακού σιγοβράζει σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα με καλαμπόκι, αρακά, ξύσμα λεμονιού και μια στρώση λιωμένου τυριού Gruyère και στη συνέχεια ψήνεται κάτω από μια στρώση τραγανών μπισκότων εστραγκόν. Μια υπέροχη καλοκαιρινή παραλλαγή ενός παραδοσιακού σπιτικού πιάτου!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1,5 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
Φολιδωτό θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1 φλιτζάνι καλαμπόκι (φρέσκο, αν είναι εποχής ή κατεψυγμένο)
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι χυμό αχιβάδας
0,5 φλιτζάνια σέρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
450 γρ. βραστό κρέας αστακού, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, χυμός οστρακοειδών, καρότο, καλαμπόκι, αρακάς, Τυρί Gruyere, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, σκόνη σκόρδου, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, καυτερή σάλτσα, χυμός λεμονιού, σέρυ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ψωμάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια βουτύρου, κόψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού (ή χτυπήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Προσθέστε το τυρί και το εστραγκόν. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίξτε το ξινόγαλα και ανακατέψτε.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή και τα καρότα να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το χυμό από τα μύδια, το σέρι, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον αστακό, την κρέμα γάλακτος και την καυτερή σάλτσα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 23x13 ιντσών.
Απλώστε το μείγμα σε σωρούς πάνω από τη γέμιση αστακού. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Ψήστε μέχρι η κατσαρόλα να αρχίσει να βράζει και τα ψωμάκια να ροδίζουν, για περίπου 40 λεπτά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών