Χοιρινό φιλέτο με ψωμάκια με δεντρολίβανο
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 1180, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 131 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 1242 mg, ζάχαρη 56 ΣΟΛ.
Θερμίδες 1180, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 131 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 1242 mg, ζάχαρη 56 ΣΟΛ.
Η ζύμη μπισκότων που αγοράζετε από το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από απλά ψησίματα. Σε αυτή τη συνταγή, γίνεται γαρνιτούρα για ζουμερό χοιρινό φιλέτο με γλάσο κερασιού. Τηγανίστε τα κομμάτια ζύμης σε βούτυρο δεντρολίβανου και σερβίρετε με το χοιρινό. Βουτήξτε τα κομμάτια μπισκότου στη νόστιμη σάλτσα και απολαύστε!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Χοιρινό φιλέτο βάρους 700 γρ.
- 2 κουταλιές της σούπας + 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 3 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 και 1/4 φλιτζάνια μαρμελάδα κεράσι
- Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα
- 4 μεγάλα κρύα μπισκότα (ζύμης)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, ζύμη κουρκούτας, μαρμελάδα κεράσι, σκόρδο, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Πασπαλίστε το χοιρινό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3/4 κουταλιάς της σούπας μαύρο πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και τη μαρμελάδα μαζί με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο φιλέτο να δείξει 135°F (57°C), 12 έως 14 λεπτά.
- Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και χαμηλώστε τους χυμούς μέχρι να σχηματίσουν ένα γλάσο, περίπου 6 λεπτά.
- Αλευρώστε την κορυφή και τον πάτο των ψωμιών και κόψτε τα σε κύβους 2 εκ. (περίπου 16 κύβοι ανά ψωμάκι). Αλευρώστε τους κύβους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει εντελώς, δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε τους κύβους ζύμης και το βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να αρχίσει να ροδίζει.
- Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεντρολίβανο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι κύβοι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, συνολικά 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε τους κύβους σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αλατίστε γενναιόδωρα.
- Κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους 2 εκ. και σερβίρετε με γλάσο κερασιού και ψωμάκια με δεντρολίβανο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
