Ψητό στιφάδο με κοτόπουλο και ψωμάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό κοτόπουλο στιφάδο με ψωμάκια

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Φτιάξτε ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα με στιφάδο ψημένο στο φούρνο ή ραγού, γαρνιρισμένο με χρυσαφένια, τραγανά μπισκότα. Το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου περιχύνεται με μια κρεμώδη σάλτσα με καρότα, πράσινα μπιζέλια και κρεμμυδάκια. Το στιφάδο γαρνίρεται με κύκλους ζύμης, οι οποίοι, μετά το ψήσιμο, μετατρέπονται σε αφράτα ψωμάκια γεμάτα με μυρωδικά. Βουτήξτε τα στη νόστιμη σάλτσα και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις. Ένα τέλειο πιάτο για ένα κυριακάτικο γεύμα με την οικογένεια. Μπορείτε να συναρμολογήσετε το στιφάδο εκ των προτέρων, να κόψετε τους κύκλους ζύμης και να τους φυλάξετε ξεχωριστά στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμοι να ψηθούν και στη συνέχεια να τους σερβίρετε πολύ ζεστούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στου

3 ολόκληρα (ή 6 μισά) στήθη κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
2 κύβους ζωμού κοτόπουλου
165 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 κεφάλια)
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε μεσαίους κύβους (4 καρότα), ζεματισμένα για 2 λεπτά
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (2 φλιτζάνια)
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα μικρά ολόκληρα κρεμμύδια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Μπισκότα

2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 10%
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 αυγό ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, καρότο, αρακάς, σετ κρεμμυδιών, αυγά, κρέμα, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί και αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα και κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους. Θα έχετε 4-6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό κοτόπουλου και διαλύστε μέσα τους κύβους ζωμού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε το κοτόπουλο σε κύβους, τα καρότα, τα μπιζέλια, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το στιφάδο σε ένα οβάλ ή ορθογώνιο ταψί 25 x 32 x 5 εκ. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή λαδόκολλα. Ψήστε για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ψωμάκια. Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα αναδευτήρα, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τον μαϊντανό. Βγάλτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε πάχος 1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ., κόψτε δώδεκα κύκλους από τη ζύμη.
Βγάλτε το ραγού από τον φούρνο και απλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Αλείψτε τα ψωμάκια με αυγό και επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο. Ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και το ραγού να αρχίσει να βράζει.

Μαγειρικές συμβουλές

Αν το φτιάχνετε από πριν, βάλτε το κοτόπουλο στιφάδο και τα μπισκότα στο ψυγείο ξεχωριστά. Ψήστε το στιφάδο για 25 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε από πάνω τα μπισκότα και ψήστε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα.