Σαλάτα ζυμαρικών πέννες με πικάντικο πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας με ζυμαρικά, πράσινο μπιζέλι και ρόκα είναι η πικάντικη σάλτσα πέστο. Για να την φτιάξετε, ανακατέψτε φρέσκο βασιλικό με λίγη ρόκα, κουκουνάρι, πικάντικο ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χυμό λεμονιού και παρμεζάνα. Το πέστο είναι αρκετά πικάντικο, αλλά όταν συνδυάζεται με τα άλλα υλικά της σαλάτας, μαλακώνει και τα κομμάτια λιαστής ντομάτας εξισορροπούν την καυτερή γεύση με τη γλυκύτητά τους. Σερβίρετε καλά κρύα, πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πέννες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
2 φλιτζάνια ρόκα
0,5 φλιτζάνια λεπτές φέτες λιαστές ντομάτες
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
6 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 σκελίδες σκόρδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι (κομμένο σε φαρδιές λωρίδες) + χυμός από μισό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
0,5 φλιτζάνι ρόκα για dressing
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, αρακάς, ρόκα, παρμεζάνα, κουκουνάρια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λιαστές ντομάτες, σάλτσα πέστο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε πέστοΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 σκελίδα σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για 30 έως 40 λεπτά (μην το αφήσετε να ροδίσει). Σουρώστε το λάδι.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα κουκουνάρια, τον βασιλικό, τη ρόκα, την παρμεζάνα, τις υπόλοιπες 3 σκελίδες σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το αρωματικό σκορδέλαιο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε.

Φτιάξτε μια σαλάτα ζυμαρικώνΒράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, προσθέτοντας τον αρακά 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος, στραγγίστε το υπόλοιπο και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά και τον αρακά με κρύο νερό για να κρυώσουν. Ανακατέψτε με το πέστο, τη ρόκα, τις λιαστές ντομάτες και το υγρό μαγειρέματος. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Έντι Τζάκσον είναι Αμερικανός ποδοσφαιριστής (Alabama Crimson Tide football)

Κατηγορίες:

συνταγή / Επεξεργαστής τροφίμων / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές