Τάρτα με καλοκαιρινή ντομάτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 216, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 415 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Οι παραδοσιακές ντομάτες μπορεί να μην έχουν τόσο τέλεια εμφάνιση όσο οι υβριδικές τους ξαδέλφες, αλλά έχουν μια πιο πλούσια, γλυκιά γεύση που προσθέτει μια υπέροχη πινελιά στα πιάτα. Αυτή η εύκολη στην παρασκευή τάρτα ντοματών παραδοσιακού τύπου είναι ένα από τα καλύτερα ορεκτικά που μπορείτε να απολαύσετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας αυτό το καλοκαίρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (250 γρ.), αποψυγμένη
Αλεύρι, για την εργασία με ζύμη
600 γρ. μη υβριδικές ντομάτες (5-6 μικρές ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων)
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για άλειμμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, τυρί ρικότα, ξύσμα λεμονιού, ντομάτες σαλάτας, παρμεζάνα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα ορθογώνιο 35 x 27 εκ. Κόψτε τυχόν ανομοιόμορφες άκρες. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ξεκινώντας 2,5 εκ. από τις άκρες, κάντε μια σχισμή σε όλη την περίμετρο, προσέχοντας να μην κόψετε όλη τη ζύμη.

Τρυπήστε το κέντρο της ζύμης με ένα πιρούνι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού για να κάνετε διαγώνιες τομές κατά μήκος της. Βάλτε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση και τις ντομάτες.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους λίγο κάτω από 0,5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σε μία στρώση πάνω σε διπλή στρώση χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε τις να στραγγίξουν για 15 λεπτά.
Χτυπήστε ένα αυγό σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και αλείψτε το πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα στο εσωτερικό του χείλους. Στη συνέχεια, απλώστε τη γέμιση ρικότα στο εσωτερικό του χείλους. Στεγνώστε τις ντομάτες ταμποναριστά και τοποθετήστε τες σε μία στρώση πάνω από τη γέμιση, αλατοπιπερώστε.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να ροδίσει βαθιά και η ρικότα να τοποθετηθεί κάτω από τις ντομάτες, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει σε σχάρα για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Αλείψτε ελαφρά τις ντομάτες με ελαιόλαδο. Περιχύστε ολόκληρη την τάρτα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίστε με δυόσμο και κόψτε σε τετράγωνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών