Χορτοφαγικό τσίλι με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Χορτοφαγικό τσίλι με μανιτάρια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες, χωρίς τις μεμβράνες
850 γρ. πλυμένα μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
430 γρ. ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες ή θρυμματισμένες
3 μέτριες αποξηραμένες πιπεριές ancho
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
0,25 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 λεπτές φέτες πράσινου ή κόκκινου τσίλι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
Ατελής κουταλιά της σούπας κύμινο
Ατελής κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
1 ώριμο αβοκάντο
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Χυμός από 1 λάιμ
Μια χούφτα κόλιανδρο ή μαϊντανό
Καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας ή ηλίανθου για γαρνίρισμα, προαιρετικά
60 γρ. τσιπς τορτίγιας (δείτε τη συνταγή) τσιπς με σάλτσα γκουακαμόλε), προαιρετικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, ντομάτες, Αβοκάντο, μανιτάρια πορτομπέλο, πιπέρι ancho, πάπρικα, κύμινο, κολίανδρο, κανέλα, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σπόρος κολοκύθας, κόλιανδρο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές ancho, πετάξτε τους σπόρους και προσθέστε τους στο ζωμό σε μια κατσαρόλα. Βράστε το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και διατηρήστε τον ζωμό ζεστό.

Προθερμάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 0,25 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή περίπου 4 στροφές του τηγανιού. Προσθέστε τα μανιτάρια στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τσίλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ένα μείγμα μπαχαρικών από πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρο και κανέλα.

Πολτοποιήστε το ανασυσταμένο τσίλι και τον ζωμό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το μείγμα, τα φασόλια και τις ντομάτες στο τσίλι και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα ως έτοιμο τσίλι.
Ζεσταίνετε σε ένα σκεπασμένο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το τσίλι, στη συνέχεια αφαιρείτε το καπάκι και σιγοβράζετε μέχρι το σερβίρισμα.

Ανακατέψτε το αβοκάντο, την ξινή κρέμα, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε μια λεία σάλτσα τσίλι. Σερβίρετε το χορτοφαγικό τσίλι σε ρηχά μπολ και χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα. σάλτσα αβοκάντο, καθώς και σπόρους κολοκύθας και τσιπς τορτίγιας, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές