Σαλάτα με ψητό καλαμπόκι, κολοκυθάκια και jalapeño
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Αυτή η χορταστική καλοκαιρινή σαλάτα μεξικανικού στιλ είναι γεμάτη γεύση και βιταμίνες. Φτιάχνεται μόνο με καβουρδισμένους σπόρους καλαμποκιού, φέτες ωμού κολοκυθιού και μια πιπεριά jalapeño, η οποία, με τόσα πολλά λαχανικά, θα είναι ελαφρώς πικάντικη. Απλώς φροντίστε να αφαιρέσετε τους καυτερούς σπόρους. Το καλαμπόκι είναι πιο εύκολο να ψηθεί στα κάρβουνα, αλλά το ψήσιμο στα κάρβουνα θα προσδώσει στο ορεκτικό μια ακόμα πιο ζωντανή γεύση. Ο φρέσκος κόλιανδρος συμπληρώνει όμορφα τα λαχανικά και για το ντρέσινγκ, συνδυάστε το ελαιόλαδο με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει πριν το σερβίρετε για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε με chicharron, μια μεξικάνικη τηγανητή χοιρινή πέτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε λαχανικά και να καταναλωθεί σαν νάτσος.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 στάχυα καλαμποκιού, ψημένα, χωρίς τους σπόρους (βλ. σημείωση)
- 4 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από 2-3 λάιμ)
- 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς κοτσάνι και σπόρους, ψιλοκομμένη
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 φλιτζάνι chicharron (κροκέτες χοιρινού κρέατος), για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε το ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κόκκους καλαμποκιού, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά jalapeño και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε με το ντρέσινγκ λάιμ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Καλαμπόκι
Για να τηγανίσετε καλαμπόκιΑλείψτε τα κοτσάνια με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, 20-25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. - Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 24 ώρες πριν το σερβίρετε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με τσιχάρον.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
