6 πικάντικες επικαλύψεις καλαμποκιού

Στη σχάρα: Ψήστε το ξεφλουδισμένο καλαμπόκι σε μια λαδωμένη σχάρα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για 8 έως 10 λεπτά.

Βραστό: Βράστε το ξεφλουδισμένο καλαμπόκι σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε.

Ιαπωνικά μπαχαρικά

(Τα υλικά φαίνονται από αριστερά προς τα δεξιά στη φωτογραφία.)

Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα wasabi και το χυμό από 1/2 λάιμ. Απλώστε το μείγμα πάνω από 4 ψητά καλαμπόκι και πασπαλίστε γενναιόδωρα με μείγμα μπαχαρικών shichimi και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ζεστό μέλι και φιστίκια

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι με 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα και μια πρέζα αλάτι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και στη συνέχεια απλώστε το σε 4 μαγειρεμένα στάχυα καλαμποκιού. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια και περιχύστε με ζεστό μέλι.

Πιπεριά τσίλι με βότανα

Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο και μαϊντανό, 2 ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι σεράνο (η μία χωρίς σπόρους για λιγότερη καυτερότητα), 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο και αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και στη συνέχεια 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Απλώστε σε 4 ψητά στάχυα καλαμποκιού. Αλατίστε.

Τυρί πιμέντο

Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές πίμεντο (στραγγισμένες), 1/2 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο καυτερό τσένταρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι. Απλώστε το σε 4 μαγειρεμένα στάχυα καλαμποκιού. Πασπαλίστε με 1 1/2 φλιτζάνι τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, πιέζοντάς τα πάνω στα στάχυα. Πασπαλίστε με πιπέρι καγιέν.

Κάτσο-ε-πέπε

Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και πεκορίνο με 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλείψτε 4 μαγειρεμένα αυτιά καλαμποκιού με λιωμένο βούτυρο και αλατίστε. Πασπαλίστε με το μείγμα τυριού, πιέζοντας προς τα κάτω.

Βούτυρο Χαρίσα

Σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι, καβουρδίστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και 1/8 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και θρυμματίστε με ένα βαρύ τηγάνι. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα και μια πρέζα αλάτι. Απλώστε σε 4 ψητά στάχυα καλαμποκιού. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο.