Σούπα Wonton

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κινέζικη σούπα είναι γεμιστή με αφράτα wontons γεμιστά με ζουμερή πικάντικη γέμιση χοιρινού κρέατος, bok choy, βλαστούς μπαμπού και μανιτάρια shiitake. Όλα τα υλικά προστίθενται σε έναν πλούσιο, πικάντικο ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουν για λίγα λεπτά μέχρι τα wontons να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Αν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε τη σούπα όλη μαζί, συνιστάται να βράσετε τα wontons ξεχωριστά και να τα προσθέσετε στο ζωμό κατά το σερβίρισμα. Διαφορετικά, το άμυλο στα wontons θα κάνει τον ζωμό να γίνει θολό και πηχτός, ενώ μια κλασική κινέζικη σούπα θα πρέπει να είναι διαυγής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. κιμά χοιρινού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια + 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα
10 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου από το κατάστημα
1 κρόκο αυγού
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Περίπου 30 φύλλα ζύμης wonton, αποψυγμένα
1,5 φλιτζάνια λεπτές φέτες bok choy
0,5 φλιτζάνια λεπτοκομμένα καπάκια μανιταριών shiitake
1/4 φλιτζάνι βλαστοί μπαμπού κομμένοι σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη wonton, κιμάς χοιρινός, λάχανο bok choy, μανιτάρια σιτάκε, ρίζα τζίντζερ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ώστε ο ζωμός να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τα wonton.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κιμά, τον κρόκο αυγού, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε.

Απλώστε αρκετά φύλλα ζύμης wonton σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Κρατήστε την υπόλοιπη ζύμη καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη. Ρίξτε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση κρέατος στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης. Βρέξτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με τα δάχτυλά σας.
Ενώστε τις δύο αντίθετες γωνίες του wonton για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο και σφραγίστε τη γέμιση, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες γύρω από το σωρό της γέμισης για να αφαιρέσετε τον αέρα. Βρέξτε τις αντίθετες γωνίες της μακριάς πλευράς. Διπλώστε τις βρεγμένες γωνίες η μία προς την άλλη, επικαλύπτοντας η μία την άλλη, και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Θα πρέπει να έχετε ένα στρογγυλεμένο wonton με τη μία γωνία να προεξέχει. Μαζέψτε τα υπόλοιπα wonton με τον ίδιο τρόπο και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε το bok choy, τα μανιτάρια και τους βλαστούς μπαμπού στον βραστό ζωμό και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε προσεκτικά τα wontons στον βραστό ζωμό. Αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά για να ξαναβράσει ο ζωμός. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά (πολύ προσεκτικά), μέχρι τα wontons να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές