Κουνουπίδι "Kongbao"

Ψήφοι: 9

Πώς να μαγειρέψετε - Κουνουπίδι Kung Pao

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Μια χορτοφαγική εκδοχή του διάσημου κινέζικου πιάτου, "Κοτόπουλο Κονγκ Πάο". Αντί για κοτόπουλο, χρησιμοποιείται κουνουπίδι, το οποίο τηγανίζεται με άλλα λαχανικά - κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τα λαχανικά περιχύνονται με μια σάλτσα φτιαγμένη από πάστα τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας, πασπαλισμένα με φιστίκια, δίνοντάς τους τη μοναδική γεύση του Κονγκ Πάο. Σερβίρεται ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρά κύπελλα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
6 μικρές καυτερές πιπεριές
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, χωρισμένα τα λευκά από τα πράσινα μέρη
1/3 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας + περισσότερη ανάλογα με τις ανάγκες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι + περισσότερη ανάλογα με τις ανάγκες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
0,5 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά τσίλι, πάστα τσίλι, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, σησαμέλαιο, χυμός λάιμ, μέλι, άμυλο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι, το κουνουπίδι, το κολοκύθι, την πιπεριά και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύονται τα λαχανικά, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το μέλι σε μια μικρή κανάτα. πάστα τσίλι, τζίντζερ, σησαμέλαιο, σκόρδο και ξύσμα και χυμό λάιμ. Προσθέστε το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να καλυφθεί το κουνουπίδι και να μαγειρευτεί καλά, για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας έως και 1/4 φλιτζάνι νερό αν το κουνουπίδι φαίνεται στεγνό. Προσθέστε τα φιστίκια και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη πάστα τσίλι ή σάλτσα σόγιας, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό σε ένα μπολ, γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Συνταγές για δύο / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές