Κουνουπίδι του Στρατηγού Τσο

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Μια χορτοφαγική εκδοχή του δημοφιλούς κινεζοαμερικανικού πιάτου, του κοτόπουλου του Στρατηγού Τσο. Αντί για κοτόπουλο, χρησιμοποιείται κουνουπίδι. Τα κομμάτια βυθίζονται σε ένα μείγμα αυγών και κορν φλάουρ, τηγανίζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με μια κολλώδη ασιατική γλυκόξινη σάλτσα, η οποία τους προσδίδει μια μοναδική γεύση ουμάμι. Τα παναρισμένα μπουκετάκια κουνουπιδιού μοιάζουν με τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, κάνοντας το πιάτο εξίσου ορεκτικό στο πιάτο. Σερβίρετε με ρύζι και πορτοκάλια. Ακόμα και οι πιο ένθερμοι κρεατοφάγοι θα ενθουσιαστούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο + επιπλέον για το τηγάνισμα
3 ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες + επιπλέον για πασπάλισμα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού + 3/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 μεγάλα αυγά
450 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μεγάλα μπουκετάκια ή φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια)
Ρύζι στον ατμό και φέτες πορτοκαλιού, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Φυστικοβούτυρο, πιπεριά τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, Ξύσμα πορτοκαλιού, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο, τριμμένο τζίντζερ, άμυλο, αυγά, κουνουπίδι, ρύζι, Πορτοκάλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και το τσίλι να ζωντανέψει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και να αρωματιστεί η σάλτσα, 2 έως 3 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. Προσθέστε το μείγμα στη σάλτσα που σιγοβράζει και ανακατέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με φυστικέλαιο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κουνουπίδι στο μπολ και ανακατέψτε το με το μείγμα των αυγών. Πασπαλίστε σταδιακά με τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί καλά το κουνουπίδι.
Τηγανίστε το κουνουπίδι σε τρεις δόσεις: Βάλτε προσεκτικά το κουνουπίδι στο καυτό λάδι και τηγανίστε το, φροντίζοντας τα κομμάτια να μην κολλήσουν μεταξύ τους, προσαρμόζοντας τη φωτιά όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 175°C, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κουνουπίδι στην προετοιμασμένη σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Μεταφέρετε το καυτό κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με τη σάλτσα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με ρύζι και φέτες πορτοκαλιού.

Κατηγορίες: