Γκασπάτσο με καρπούζι και ντομάτα με γαρίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 580, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 145 mg, νάτριο 1340 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Η κρύα σούπα γκασπάτσο με καρπούζι είναι ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε ένα μπολ. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή συνταγή, αυτή αντικαθιστά τις περισσότερες ντομάτες με καρπούζι. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται περίεργος στην αρχή, αλλά μόλις όλα τα υλικά - καρπούζι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτα, αγγούρι, πικάντικη πιπεριά jalapeño, δυόσμος και λευκό ψωμί - αναμειχθούν, η φρουτώδης γεύση εξαφανίζεται εντελώς. Το καρπούζι προσθέτει μια λεπτή γλυκύτητα και ελαφρότητα που ισορροπεί αρμονικά τη γεύση των λαχανικών. Αφήστε το γκασπάτσο στο ψυγείο για λίγο για να αναμειχθούν όλοι οι χυμοί. Σερβίρετε με ψητές γαρίδες και τοστ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο παγωμένο καρπούζι χωρίς κουκούτσια + 1/2 φλιτζάνι κύβους καρπουζιού
Μισό καρβέλι χωριάτικο ψωμί (περίπου 220 γρ.)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (κόψτε 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, αφήστε το υπόλοιπο ματσάκι ολόκληρο με τις ρίζες καθαρισμένες)
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα και πασπάλισμα
Χυμός από 2 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένη φρέσκια μέντα
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες (αφήστε τις ουρές)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Καρπούζι, ντομάτες, αγγούρια, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, γαρίδες, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 0,25 έως 1,25 εκατοστών και αφαιρέστε την κόρα από όλες εκτός από 4 φέτες. Κόψτε τις φέτες χωρίς κόρα σε κομμάτια και χτυπήστε τις στο μούλτι μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε το καρπούζι σε φέτες στο μούλτι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα, μισό αγγούρι, μισό jalapeño και 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. Χτυπήστε. Με το μούλτι σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το χυμό 1 λάιμ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τις γαρίδες και τα ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια με το χυμό από το υπόλοιπο λάιμ και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον δυόσμο, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ψήστε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τις και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Ψήστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αλείψτε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο και ψήστε τις για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Γαρνίρετε κάθε μερίδα γκασπάτσο με κύβους καρπουζιού, το υπόλοιπο αγγούρι και jalapeño και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε με τηγανητές γαρίδες, φρέσκα κρεμμυδάκια, τραγανό ψωμί και φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: