Θεϊκός καναπές κοτόπουλου
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Κανένα έπιπλο δεν καταστράφηκε κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το ντιβάνι κοτόπουλου είναι ένα κλασικό αμερικανικό πιάτο κατσαρόλας με κοτόπουλο και μπρόκολο σε σάλτσα τυριού Mornay, που γαρνίρεται με τραγανή ζύμη από φρυγανιά. Παίρνει το ενδιαφέρον όνομά του από το εστιατόριο Divan Parisienne της Νέας Υόρκης, όπου εφευρέθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα και μετατράπηκε σε ένα εθνικά αναγνωρισμένο πιάτο-σήμα κατατεθέν. Κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου αναμειγνύονται με ζεματισμένο μπρόκολο σε σάλτσα τυριού, στη συνέχεια γαρνίρονται και ψήνονται στο φούρνο. Παρά τα απλά συστατικά του, το ντιβάνι κοτόπουλου είναι ένα πολύ εορταστικό πιάτο, ιδανικό για μια μεγάλη συγκέντρωση.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μαγειρεμένο κοτόπουλο βάρους 1,5 κιλού, αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε το κρέας σε κομμάτια (3 - 3,5 φλιτζάνια κρέας)
- 70 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1 μεγάλη κεφαλή μπρόκολου, κομμένη σε μπουκετάκια 2-5 εκ., καθαρισμένα με μαλακά κοτσάνια και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια συνολικά)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι (ή ζωμό κοτόπουλου)
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1,5 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα (περίπου 170 γρ.)
- 0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα αμύγδαλα, κομμένα σε πέταλα ή βελόνες
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και αλείψτε ένα ρηχό ταψί 3 λίτρων με βούτυρο.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει φωτεινό πράσινο και μαλακό (θα πρέπει να είναι ακόμα τραγανό καθώς θα ψηθεί στο φούρνο). Στραγγίστε το. Ξεπλύνετε το μπρόκολο με κρύο νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το φασκόμηλο και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε το ρου (διαφορετικά το μείγμα θα έχει γεύση ωμού αλευριού), ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, προσέχοντας να μην ροδίσει. Ρίξτε το σέρι (ή τον ζωμό) και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην σβολιάσει, μέχρι να πήξει, για 6-7 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη γραβιέρα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα, το μπρόκολο, το κοτόπουλο και τα αμύγδαλα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ρίξτε την στο προετοιμασμένο τηγάνι. Σε ένα μικρό μπολ, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε την παρμεζάνα και ψίχουλα ψωμιούΠασπαλίστε το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η σάλτσα να φουσκώνει, περίπου 35 λεπτά.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
