Κοτόπουλο Βινταλού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 454 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το κοτόπουλο βινταλού είναι ένα ινδικό κάρυ με πικάντικες, γλυκές και ξινές γεύσεις. Η συνταγή για βινταλού προέρχεται από την κουζίνα της Γκόα, την οποία αρχικά έφεραν εκεί οι Πορτογάλοι. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε μαγειρεμένο κοτόπουλο, πελτέ ντομάτας και μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά, τα οποία δίνουν στη σάλτσα μια σύνθετη και πολύπλευρη γεύση. Ρίξτε γενναιόδωρα το βινταλού πάνω από βρασμένο λευκό ρύζι και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές Φρέσνο, χωρίς σπόρους
1/4 φλιτζάνι φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας κάρυ Madras
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψημένο κοτόπουλο, αφαιρώντας το δέρμα
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι και κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, πιπέρι Φρέσνο, ρίζα τζίντζερ, πελτέ ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, κάρι, μακρύκοκκο ρύζι, κόλιανδρο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το τζίντζερ, τον πελτέ ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τη σάλτσα Worcestershire, το κάρυ σε σκόνη και την πάπρικα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ και προσθέτοντας έως και 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανάλογα με τις ανάγκες.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε την πάστα σκόρδου-μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να σκουρύνει, 1 έως 2 λεπτά.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε το και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για άλλα 8-10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αραιώστε με περισσότερο νερό, αν χρειάζεται. Σερβίρετε με ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο.

Κατηγορίες: