Κοτόπουλο με βούτυρο: Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας-κρέμας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 304 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 304 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Αυτό το ινδικό πιάτο, γνωστό και ως murgh makhani, περιλαμβάνει κοτόπουλο στιφάδο σε μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο και κρέμα γάλακτος, τα οποία απαλύνουν τις γεύσεις μιας ολόκληρης σειράς μπαχαρικών για να δημιουργήσουν ένα γευστικό αλλά ήπιο κοτόπουλο. Τα αλεσμένα κάσιους όχι μόνο προσθέτουν περισσότερη γεύση στη σάλτσα, αλλά λειτουργούν και ως πηκτικό. Απολαύστε αυτό το κοτόπουλο με βούτυρο και ρύζι μπασμάτι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 1/3 φλιτζάνι ωμά κάσιους
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι Κασμίρι ή καυτερή πάπρικα
- 3 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, πελτέ ντομάτας, κρέμα, κάσιους, ρίζα τζίντζερ, ντοματίνια, κολίανδρο, κύμινο, γκαράμ μασάλα, κουρκούμη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, απλώνοντάς το σε μία στρώση, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για 8 έως 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, την σκόνη τσίλι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκάσουν οι ντομάτες, για 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας σε ένα μπλέντερ (μην πλύνετε το καζάνι). Προσθέστε τα μουλιασμένα κάσιους και 1 1/4 φλιτζάνια νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη σάλτσα στο καζάνι.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν ζουμιά από το πιάτο στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, περίπου 40 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala. Αραιώστε το κάρυ με νερό, αν χρειάζεται, και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
