Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με γάλα καρύδας και πικάντικα κράκερ με σπόρους

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με καρύδα και κράκερ με μπαχαρικά

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η σούπα θα σας φτιάξει τη διάθεση με το έντονο χρώμα και τη γεύση της. Γεμάτη με τα αρώματα της νοτιοινδικής κουζίνας, περιέχει ηλιόλουστο κουρκουμά, του οποίου η γεύση και το άρωμα θα φωτίσουν κάθε μουντή φθινοπωρινή μέρα. Συνδυάστε αυτή τη σούπα με μερικά υγιεινά, πικάντικα κράκερ φτιαγμένα με σπόρους κολοκύθας, σουσάμι και σπόρους chia. Η αντίθεση μεταξύ της κρεμώδους σούπας και των τραγανών κράκερ θα είναι μια επιτυχία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πικάντικα κράκερ με σπόρους

3/4 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας
3/4 φλιτζάνι άλευρο λιναρόσπορου
1/3 φλιτζάνι σουσάμι
1/4 φλιτζάνι σπόρους chia
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha

Σούπα

Περίπου 900 γρ. λαχανικά, όπως μανιτάρια ή 1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού, με τα κοτσάνια και τα μπουκετάκια κομμένα σε μπουκιές
0,5 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 κουτί (425 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, πάπρικα, κουρκούμη, σπόρος κολοκύθας, αλεύρι λιναρόσπορου, σπόροι chia, σουσάμι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σάλτσα σριράτσα, λευκά πιπέρια, κανέλα, γάλα καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πικάντικα κράκερ με σπόρουςΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψεκάστε τις άκρες του ταψιού με σπρέι μαγειρικής.

Βάλτε 1/2 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι λιναρόσπορου, τους σπόρους σουσαμιού, τους σπόρους chia, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και το χοντρό αλάτι στο μπολ και χτυπήστε με παλμό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Sriracha με 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε την στο μείγμα σπόρων και χτυπήστε με παλμό μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σβωλιάζει, περίπου 1 λεπτό.
Απλώστε το μείγμα των σπόρων στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε το ομοιόμορφα προς τις άκρες, λειαίνοντας το σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 εκ. Είναι σημαντικό να απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα των κράκερ, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας και θαλασσινό αλάτι.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και να τοποθετηθούν στο κέντρο, για 40 με 45 λεπτά. Γυρίστε το κράκερ από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 5 λεπτά για να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια σπάστε το σε κομμάτια 5 εκ.
ΣούπαΑυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα προετοιμασμένο ταψί, ανακατέψτε το κουνουπίδι με πάπρικα, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει γύρω από τις άκρες και να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, περίπου 30 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το λευκό πιπέρι, την κανέλα και το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας και το ψητό κουνουπίδι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις, για περίπου 5 λεπτά.
Χτυπήστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβόλους ή αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και πολτοποιήστε την σε ένα μπλέντερ. Σερβίρετε με κράκερ ηλιόσπορου.