Ινδικό μπιριάνι με γαρίδες σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 307, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 131 mg, νάτριο 453 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Μια χύτρα αργής κουζίνας φτιάχνει ινδικό μπιριάνι (παρόμοιο με πιλάφι) με γαρίδες γρήγορα και χωρίς την ταλαιπωρία των πολλών πιάτων. Αρχικά, σοτάρετε τις γαρίδες με μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά το ρύζι μπασμάτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα γρήγορο, απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, ιδανικό τόσο για καθημερινές όσο και για δείπνα Σαββατοκύριακου. Για να σερβίρετε το μπιριάνι, συνδυάστε φυσικό γιαούρτι με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και δυόσμο για μια δροσιστική σάλτσα που εξισορροπεί την πανδαισία των μπαχαρικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς νεύρα (16/20), μην αφαιρέσετε τις ουρές
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρυ Madras
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ (2,5 εκ.)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
0,5 κουταλάκι του γλυκού ισπανική παρίκα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι μπασμάτι, γαρίδες, ρίζα τζίντζερ, κάρι, κουρκούμη, πάπρικα, γιαούρτι, μέντα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μέντα και τον κόλιανδρο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Ανακατέψτε τις γαρίδες με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φρεσκοτριμμένες μαύρες πιπεριές. Βάλτε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων να σοτάρει (βλ. Σημείωση) και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μόλις λιώσουν, προσθέστε τις μισές γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν αλλά να μην είναι εντελώς μαγειρεμένες, για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε τις σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες. Αφήστε στην άκρη.

Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το σκόρδο και την υπόλοιπη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το σκόρδο και το τζίντζερ και να βγάλουν το άρωμά τους, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, 1 1/2 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 3 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Προσθέστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να ενωθούν με το ρύζι.
Ρυθμίστε τη φωτιά στο γκριλ και σκεπάστε. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά οι γαρίδες. Σερβίρετε το μπιριάνι σε μπολ με μια κουταλιά γιαούρτι με βότανα.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες: