Σπιτικό κοτόπουλο κάρυ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 747, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 63 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 301 mg, νάτριο 1214 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτό το γευστικό κοτόπουλο κάρυ είναι μια σπιτική, ρουστίκ εκδοχή ενός διάσημου κλασικού πιάτου. Το κάρυ φτιάχνεται με σκούρο κρέας κοτόπουλου - μπούτια και μπούτια - που θα παραμείνει πάντα ζουμερό. Το πιάτο είναι πλούσιο σε μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ, κόλιανδρο και κύμινο. Λεπτοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια τις γεύσεις. Για να σερβίρετε, μαγειρέψτε ρύζι μπασμάτι. Απορροφά τέλεια τη σάλτσα και όλες τις γεύσεις του κάρυ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια και μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (4 από το καθένα, περίπου 1 κιλό συνολικά)
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
4 λοβούς πράσινου κάρδαμου
Ξυλάκι κανέλας μήκους 2,5 εκ.
1 ολόκληρο γαρίφαλο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι Κασμίρι ή καυτερή πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
3 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 4 εκ.
Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, πατάτα, ρύζι μπασμάτι, ντοματίνια, κάρδαμο, κολίανδρο, κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, απλώνοντάς το σε μία στρώση, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα μαζί με τους λοβούς κάρδαμου, το ξυλάκι κανέλας και το γαρίφαλο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστούν όλα τα μπαχαρικά, περίπου 20 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κρεμμύδι, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, την σκόνη τσίλι και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τυχόν υγρά από την κατσαρόλα. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν έτοιμο και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς, περίπου 12 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου, βυθίζοντάς τες στο υγρό. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 18-20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας τις πατάτες περιστασιακά, μέχρι να πήξει το κάρυ, 8-10 λεπτά.
Αραιώστε το κάρυ με νερό, αν χρειάζεται, και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε με ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές