Saag paneer σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 422, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 1220 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το σάαγκ πανίρ είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ινδικό πιάτο με πικάντικο κρεμώδες σπανάκι και τυρί πανίρ. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα τυριά, το πανίρ λιώνει μόλις που και τα πυκνά, κρεμώδη κομμάτια του συμπληρώνουν τέλεια το πικάντικο σπανάκι. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά σε αργή κουζίνα. Σερβίρετε το σάαγκ πανίρ με ψωμί ναάν ή ρύζι μπασμάτι στο πλάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μικρό σπανάκι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (δείτε τη σημείωση)
450 γρ. πανίρ, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά σεράνο, λιωμένη (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
στον ατμό ρύζι μπασμάτι ή ζεστό ψωμί ναάν, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, τυρί πανίρ, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο, ξύσμα λεμονιού, γκαράμ μασάλα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα σε έναν πολυμάγειρα 6 λίτρων και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Βάλτε το σπανάκι σφιχτά μέσα στην κατσαρόλα. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε τον πολυμάγειρα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 1 λεπτό (βλ. Σημείωση).
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Στραγγίστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε το. Αφήστε το στην άκρη και διατηρήστε το ζεστό.

Σκουπίστε το μπολ και επιστρέψτε το στην αργή κουζίνα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε το πανίρ και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά σεράνο, 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το garam masala και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν τα μπαχαρικά, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το paneer και το σπανάκι, μαζί με τυχόν υγρά, και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά το τυρί και να μαλακώσει ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται. Σερβίρετε το σπανάκι με ρύζι μπασμάτι ή ζεστές πίτες.

Σημείωμα

Το καλλιεργημένο βούτυρο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια αρχική καλλιέργεια, η οποία του δίνει μια ξινή γεύση. Μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό βούτυρο. Οι ρυθμίσεις και οι λειτουργίες του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα συνοδευτικά πιάτα / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές