Σούπα κολοκύθας με ρύζι

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 638 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα φιστίκια, οι σταφίδες και ο πελτέ ντομάτας δίνουν σε αυτή τη σούπα κολοκύθας και ρυζιού μια βαθιά, πλούσια γεύση, ενώ η σκόνη κάρυ της προσδίδει ένα ζεστό, πικάντικο άρωμα. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαύστε την κατά τους πιο δροσερούς μήνες του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 κουταλιά της σούπας ρύζι γιασεμί ή μπασμάτι
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας χρυσές σταφίδες
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κονσέρβα (425 γρ.) πουρές κολοκύθας σε κονσέρβα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, ρύζι γιασεμιού, Αράπικο φιστίκι, κάρι, πελτέ ντομάτας, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφρατέψτε το και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το ξίδι, τις σταφίδες, το κάρυ σε σκόνη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 φλιτζάνι φιστίκια και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια χοντρή πάστα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνεται το λάδι και τα ζυμαρικά να ροδίσουν σαν τούβλο, για 6-8 λεπτά (προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν τα ζυμαρικά κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας). Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τον πουρέ κολοκύθας και 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα, για 30-40 λεπτά. Προσθέστε περίπου τα τρία τέταρτα του μαγειρεμένου ρυζιού και αλατίστε κατά βούληση.
Σερβίρετε τη σούπα με το υπόλοιπο ρύζι και τα φιστίκια. Γαρνίρετε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σχοινόπρασο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές