Κουνουπίδι Tikka Masala

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 525, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 369 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Το ινδικό tikka masala δεν χρειάζεται να παρασκευάζεται με κοτόπουλο. Δοκιμάστε την εξίσου νόστιμη χορτοφαγική εκδοχή. Το κουνουπίδι, τα ρεβίθια και τα πράσινα μπιζέλια κάνουν το tikka masala χορταστικό, και αν αντικαταστήσετε την παραδοσιακή κρέμα με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, το πιάτο γίνεται πιο ελαφρύ χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλιτζάνια)
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 εκ. ρίζα τζίντζερ, χοντροκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
1 κονσέρβα (800 γρ.) πελτέ ντομάτας χωρίς αλάτι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + έξτρα για το σερβίρισμα
6 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι, για το σερβίρισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, σάλτσα ντομάτας, ρεβίθια, αρακάς, καστανό ρύζι, κόλιανδρο, ρίζα τζίντζερ, κάρι, πάπρικα, γκαράμ μασάλα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα 6 λίτρων με βαρύ πάτο, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιών, το garam masala, τα υπόλοιπα 2,5 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού και να καβουρδίζεται, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, 1 φλιτζάνι νερό, τα ρεβίθια και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η σάλτσα και να μαλακώσει το μείγμα κρεμμυδιού, για 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ, τοποθετώντας τη σχάρα 10 εκ. από την αντίσταση. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε το κουνουπίδι σε μία στρώση και ψήστε το στο γκριλ, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για 8 έως 10 λεπτά.
Προσθέστε το κουνουπίδι και τα πράσινα μπιζέλια στη σάλτσα και αφήστε τα να βράσουν ξανά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, το βούτυρο και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε το tikka masala σε βαθιά μπολ με καστανό ρύζι και φέτες λεμονιού. Πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Κατηγορίες: