Γαλλική γαλέτα με κράνμπερι και αχλάδια σε κρούστα ξηρών καρπών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γαλλική γαλέτα με κράνμπερι και αχλάδι σε κρούστα καρυδιού

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 391, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 209 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

Αυτή η γοητευτική ρουστίκ πίτα, γεμάτη με αρώματα ξηρών καρπών, φρούτων και μούρων, αποτελεί την τέλεια προσθήκη στο κυριακάτικο τσάι σας με την οικογένεια. Η πλούσια γέμιση από κράνμπερι, αχλάδια και αρωματικά μπαχαρικά είναι τυλιγμένη σε μια τραγανή, εύθρυπτη ζύμη, γαρνιρισμένη με πεκάν και ζαχαρούχο ζύμη. Η πίτα είναι εύκολη στη συναρμολόγηση και την προετοιμασία. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την βάλετε στο ψυγείο. Κόψτε την τελική γαλέτα σε φέτες όταν η γέμιση κρυώσει εντελώς για να εξασφαλίσετε κομψές φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1/3 φλιτζάνι πεκάν
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
5 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
140 γρ. παγωμένο τυρί κρέμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

3 ώριμα αχλάδια (όπως Bosc ή Anjou), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
1,5 φλιτζάνια κράνμπερι (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πεκάν, αχλάδια, φίγγι, Ξύσμα πορτοκαλιού, αρωματοπιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ψιλοκομτούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε περίπου 4 φορές για να καλυφθεί το αλεύρι. Προσθέστε το τυρί κρέμα μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα και να συγκρατείται εύκολα όταν το πιέζετε στο χέρι σας. Ρίξτε το αυγό και το παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς υγρή. Η ζύμη θα είναι εύθρυπτη, οπότε προσέξτε να μην την ανακατέψετε υπερβολικά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο, χρησιμοποιώντας τη πλαστική μεμβράνη ως οδηγό. Τυλίξτε την και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η ζύμη, για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24 ώρες.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλευρώστε την επιφάνεια της ζύμης. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ισιώστε την και ανοίξτε την σε κύκλο διαμέτρου 35 εκ. Μεταφέρετέ την στο ταψί. Είναι εντάξει αν προεξέχει πέρα από τις άκρες του ταψιού. Θα την διπλώνετε. Τσιμπήστε τυχόν ρωγμές στη ζύμη μεταξύ τους.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αχλάδια, τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το βούτυρο. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, στρώνοντας ελαφρά στο κέντρο και αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκατοστών. Διπλώστε την άκρη της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πτυχώνοντας όσο χρειάζεται. Αλείψτε τις άκρες με νερό και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Ψήστε μέχρι η γέμιση να μαλακώσει και να αφρίσει και η ζύμη να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε την γαλέτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 4 ώρες.