Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 206, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 141 mg, νάτριο 120 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Η Pâtissière είναι μια κλασική κρέμα βανίλιας που έχει πήξει με κρόκους αυγών και κορν φλάουρ. Μπορείτε να γεμίσετε ντόνατς, εκλέρ ή άλλα αρτοσκευάσματα με pâtissière ή απλώς να την απολαύσετε σκέτη. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια λεπτή προσέγγιση και φροντίδα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Φυσικό εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματισμό, αλλά η κρέμα θα φαίνεται πιο εντυπωσιακή και κομψή με λίγο κόκκους βανίλιας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Μισό φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος και ξύνοντας τα σπόρια
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αυγά, άμυλο, λοβό βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, τους κόκκους βανίλιας και τους σπόρους, και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για 1-2 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, τους κρόκους των αυγών και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε αργά περίπου 1/2 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό ονομάζεται σκλήρυνση και εμποδίζει τον κρόκο να πήξει. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε το ζεστό μείγμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν πλήρως και να ομογενοποιηθούν.

Επιστρέψτε την κρέμα στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει την υφή της πουτίγκας, για 2-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας.
Σουρώστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεσαίο μπολ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας, και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν από τη χρήση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία και αφράτη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές