Βισισουάζ με ρόκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 252, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 307 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μια πιο υγιεινή και ελαφριά εκδοχή της κλασικής βισισουάζ με πατάτες και πράσα, αυτή η σούπα περιέχει έντονη ρόκα και παραλείπει την κρέμα γάλακτος. Η σούπα είναι βελούδινη και απαλή, αλλά αν λαχταράτε λίγη επιπλέον κρέμα γάλακτος, η Giada de Laurentiis προτείνει να προσθέσετε μια κουταλιά μασκαρπόνε κατά το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 πράσα, αφαιρώντας το πράσινο μέρος, πλυμένα και ψιλοκομμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 πατάτες (περίπου 450 γρ.), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλούδα παρμεζάνας (10 εκ.)
150 γρ. ρόκα
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρόκα, πράσα, πατάτα, παρμεζάνα, τυρί μασκαρπόνε, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε τα πράσα, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα πράσα να μαλακώσουν πολύ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε την παρμεζάνα και αφήστε να σιγοβράσει.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τη ρόκα και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε τη φλούδα του τυριού.

Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με μασκαρπόνε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορα κυρίως πιάτα / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Γαλλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών