Τάρτε Τατέν

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 199, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 14 mg, νάτριο 56 mg, ζάχαρη 30 ΣΟΛ.

Αυτή η γαλλική τάρτα μήλου, τάρτα Τατέν, με κομμάτια φρούτων σε μια κολλώδη καραμέλα, φαίνεται πολυτελής, αλλά είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε ζύμη σφολιάτας από το κατάστημα. Είναι μια τάρτα ανάποδα, οπότε όταν τοποθετείτε τα μήλα στο ταψί, να θυμάστε ότι ο πάτος τελικά θα γίνει η επικάλυψη, οπότε προσπαθήστε να διατηρήσετε ένα κομψό σχέδιο. Σερβίρετε την τελική τάρτα Τατέν με σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 σφιχτά μήλα, όπως Granny Smith, Pink Lady ή Honeycrisp
55 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
Χυμός από μισό λεμόνι
1 φύλλο κρύας σφολιάτας
σαντιγί για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, λοβό βανίλιας, χυμός λεμονιού, καραμέλλα, σφολιάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα από το εσωτερικό τους και κόψτε τα σε τέταρτα.
Βουτυρώστε τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού 30 εκατοστών (12 ιντσών) κατάλληλου για φούρνο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σπόροι. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα ζάχαρης πάνω από το τηγάνι. Στύψτε μέσα το χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε τα τέταρτα των μήλων από πάνω, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Θυμηθείτε, ο πάτος θα γίνει η κορυφή, επομένως η πίτα θα φαίνεται όμορφη. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, να καραμελώσει και να αρχίσει να πήζει. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα μήλα θα πρέπει να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, επομένως αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά. Εάν οι χυμοί αρχίσουν να σκουραίνουν, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά.
Ενώ τα μήλα ψήνονται, βγάλτε τη σφολιάτα από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει τα μήλα στο ταψί. Κρατήστε τη ζύμη στο ψυγείο.
Μόλις καραμελώσει η ζάχαρη, τοποθετήστε τον κύκλο της ζύμης πάνω από τα μήλα, διπλώνοντας προσεκτικά τις άκρες. Μεταφέρετε την πίτα στο φούρνο και ψήστε μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να ροδίσει, για 15-20 λεπτά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά την τάρτα τατέν σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με σαντιγί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Γαλλική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Συλλογές συνταγών