Η καλύτερη μους σοκολάτας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 723, συνολικό λίπος 58 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 35 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 256 mg, νάτριο 292 mg, ζάχαρη 47 ΣΟΛ.
Θερμίδες 723, συνολικό λίπος 58 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 35 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 256 mg, νάτριο 292 mg, ζάχαρη 47 ΣΟΛ.
Η καλύτερη μους σοκολάτας θα πρέπει να είναι τέλεια, με πλούσια, ελαφρώς ξινή και όχι υπερβολικά γλυκιά γεύση, και υφή που είναι ταυτόχρονα ελαφριά και αέρινη, μεταξένια και λεία. Ωστόσο, αυτή η μους είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της. Κλείστε τα μάτια σας, δοκιμάστε μια κουταλιά από αυτή τη μους και θα μεταφερθείτε σε ένα από τα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 και 3/4 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 110 γρ. μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ψιλοκομμένη
- 110 γρ. μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ψιλοκομμένη
- Ειδικός εξοπλισμός: τέσσερα ράμεκιν με όγκο 120 ml.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, σκούρες σοκολάτες, καφές
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε το αυγό, τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, τον εσπρέσο σε σκόνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια μέτρια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Χτυπήστε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει χλωμό, ζεστό στην αφή και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 4-6 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά με μια σπάτουλα, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει, περίπου 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Ανακατεύετε περιστασιακά με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά για περίπου 3 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς.
- Χτυπήστε το μείγμα των αυγών με τη λιωμένη σοκολάτα σε 3 δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα μπορεί να είναι πολύ πηχτό. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα σοκολάτας σε 3 δόσεις μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Είναι σημαντικό το μείγμα σοκολάτας να μην είναι ζεστό, ώστε να αναμειχθεί ομαλά με τη σαντιγί.
- Μοιράστε τη μους σοκολάτας σε τέσσερα ράμεκιν των 120 ml και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα να σφίξει.
- Σαντιγύ:
Χτυπήστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Γαρνίρετε κάθε μους με σαντιγί και σερβίρετε. Αν προτιμάτε μια πιο μαλακή μους, αφήστε τις φόρμες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου ενώ χτυπάτε την κρέμα.
Σημείωμα
Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος είτε με σύρμα είτε με μίξερ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
