Γαλέτα με κολοκυθάκια και μπέικον

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 404, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 81 mg, νάτριο 389 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μεταμορφώστε το κολοκυθάκι σε μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά γεμίζοντάς το με μια αλμυρή γαλλική γαλέτα. Ανακατέψτε λεπτές φέτες από baby κολοκυθάκι και κίτρινη κολοκύθα με κόκκινο κρεμμύδι και τηγανητό μπέικον και τοποθετήστε τες σε ένα στρώμα τυριού σε ένα ανοιχτό φύλλο ζύμης. Απλώς διπλώστε τις άκρες της ζύμης για να μαζέψουν τα υγρά και ψήστε. Μια άξια γαλλική εναλλακτική λύση στην ιταλική πίτσα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί

Μπισκότο

1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι (280 γρ.), κομμένο σε κύκλους πάχους 0,3 cm.
1 μέτριο κολοκύθι (280 γρ.), κομμένο σε φέτες πάχους 0,3 εκ.
4 φέτες μπέικον
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρισμένο σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 αυγό, χτυπημένο
Ξίδι κόκκινου κρασιού για γλάσο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κίτρινο κολοκύθι, κολοκύθι, μπέικον, κόκκινο κρεμμύδι, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του κρύου βουτύρου και χτυπήστε καλά μέχρι να μην υπάρχουν ορατά κομμάτια βουτύρου (το μείγμα θα κιτρινίσει ελαφρώς). Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με πολύ χοντρούς κόκκους με κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το ξίδι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο χέρι σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να είναι ελαφρώς εύθρυπτη. Αν είναι ακόμα πολύ στεγνή, χτυπήστε την ξανά, προσθέτοντας έως και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε έναν επίπεδο δίσκο πάχους περίπου 1 εκ. Τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 2 ημέρες.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Μπισκότο:

Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα σε ένα μπολ με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά για να απελευθερωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να απελευθερωθεί μέρος του λίπους αλλά να μην γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τις φέτες σε μια σανίδα κοπής, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε τις σε κομμάτια 0,25 εκ. Κρατήστε το λιωμένο λίπος στο τηγάνι.
Στεγνώστε τα κολοκυθάκια ταμποναριστά. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τους κόκκινους κρεμμυδόψιχους και ραντίστε με ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε έναν κύκλο διαμέτρου 30-40 εκατοστών και πάχους περίπου 0,5 εκ. Μεταφέρετε σε ένα άβουτυρο ταψί. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (2,5 εκ.). Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε σχήμα βεντάλιας γύρω από τον κύκλο και στη συνέχεια πασπαλίστε με μπέικον. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω, κάνοντας πτυχώσεις για να περικλείσετε μερικώς τη γέμιση. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με αυγό. Περιχύστε τη γέμιση με το λιωμένο λίπος μπέικον.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να φουσκώνει, για 45-50 λεπτά. Αλείψτε την γαλέτα με λίγο ξύδι όσο είναι ακόμα ζεστή και σερβίρετε.