Μακαρόν με σοκολάτα και φουντούκι
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 163, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 33 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.
Θερμίδες 163, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 33 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.
Τα γαλλικά μακαρόν μπορούν να φτιαχτούν όχι μόνο με αλεύρι αμυγδάλου, αλλά και με αλεσμένα φουντούκια. Βγαίνουν εξίσου τραγανά απ' έξω, αφράτα και μαλακά από μέσα, και επιπλέον, διαθέτουν μια ζωντανή γεύση φουντουκιού που ταιριάζει υπέροχα με τη γέμιση σοκολάτας. Μια τέλεια λιχουδιά για ειδικές περιστάσεις!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια, ξεφλουδισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 110 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κακάο, φουντούκια, κρέμα, σκούρες σοκολάτες
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Τοποθετήστε τα φουντούκια, το κακάο σε σκόνη και 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν λεπτά, για περίπου 3 λεπτά. Κοσκινίστε τα μέσα από ένα μεσαίο σουρωτήρι και πετάξτε τυχόν κομμάτια ξηρών καρπών που έχουν περισσέψει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές αλλά όχι στεγνές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε το μείγμα ξηρών καρπών με τα χτυπημένα ασπράδια.
- Μεταφέρετε σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1 εκ. Στρώστε 32 κύκλους 5 εκ. στα προετοιμασμένα ταψιά. Αφήστε τα στην άκρη να στεγνώσουν ελαφρά, για περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να σκληρύνει η επιφάνεια των μπισκότων, για 18-20 λεπτά. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα μπισκότα, αλλιώς θα ραγίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα μπισκότα από τη λαδόκολλα και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την στην άκρη να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει η γκανάζ αλλά να μπορεί να απλωθεί. Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση σοκολάτας σε ένα μπισκότο και από πάνω βάλτε ένα άλλο μπισκότο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη γέμιση και τα μπισκότα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
