Μαγιονέζα
Ψήφοι: 1
Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 319, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 1 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 98 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 319, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 1 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 98 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Πιθανότατα έχετε σκεφτεί να φτιάξετε τη δική σας κλασική γαλλική μαγιονέζα. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή! Τα υλικά είναι απλά, αλλά πρέπει να είναι φρέσκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε απλούς είτε παστεριωμένους κρόκους. Ο τελευταίος ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο σαλμονέλας και η μαγιονέζα θα διαρκέσει για αρκετές ημέρες περισσότερο. Απλώστε την σε σάντουιτς, προσθέστε την στις αγαπημένες σας σαλάτες και απολαύστε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλο παστεριωμένο κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 και 1/4 φλιτζάνια φυτικό λάδι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: παστεριωμένα αυγά, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τον κρόκο του αυγού σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα Ντιζόν, τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το μείγμα ξιδιού στο μπολ με τον κρόκο του αυγού και χτυπήστε για 15 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να προσθέτετε το λάδι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μόλις προσθέσετε όλο το λάδι, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού νερό. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει η μαγιονέζα και να γίνει κρεμώδης λευκή.
- Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, σφραγίστε καλά και βάλτε το αμέσως στο ψυγείο. Η σπιτική μαγιονέζα φτιαγμένη με παστεριωμένα αυγά διατηρείται έως και 4 ημέρες, ενώ η μαγιονέζα φτιαγμένη με μη παστεριωμένα αυγά διατηρείται για 1 ημέρα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
