Σάντουιτς Pan Bagna με ντομάτες και μοτσαρέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 764, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 1262 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το pan bagnat είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό σάντουιτς περιχυμένο με μια γενναιόδωρη μερίδα ντρέσινγκ, εξ ου και το όνομά του, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως «βρεγμένο ψωμί». Αυτή η εκδοχή του σάντουιτς φτιάχνεται με ιταλικά υλικά: η μαλακή τσιαμπάτα γεμίζεται με μοτσαρέλα και ντομάτες, περιχύνεται με βινεγκρέτ με κάπαρη και ελιές και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Τραγανό απ' έξω και απίστευτα ζουμερό μέσα, αυτό το σάντουιτς σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κρεμμυδάκια εσαλότ (3 κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο (2 κουταλάκια του γλυκού), λιωμένες
1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο καλής ποιότητας
6 φιλέτα αντζούγιας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
2 μέτριες ώριμες ντομάτες
4 ψωμάκια τσιαμπάτα, κομμένα στη μέση οριζόντια
170–220 γρ. ελαφρώς αλατισμένη φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού κομμένα σε λεπτές φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: ηλεκτρική πρέσα πανίνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί τσιαμπάτα, ντομάτες, Ελιές Καλαμάτας, Γαύρος, κάπαρη, ξίδι κρασιού, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το σκόρδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το βαλσάμικο ξίδι, τη μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο, προσθέστε τις αντζούγιες (αν χρησιμοποιείτε), την κάπαρη και τις ελιές και αφήστε στην άκρη.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ντομάτες και κόψτε τες σε φέτες πάχους 0,8 εκ. Τοποθετήστε τα κάτω μισά του ψωμιού τσιαπάτα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Γαρνίρετε κάθε καρβέλι με μια στρώση ντομάτας, περιχύστε με τα 2/3 της σάλτσας, προσθέστε μια στρώση μοτσαρέλας και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού. Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα στις κομμένες άκρες των ψωμιών τσιαπάτα και τοποθετήστε τα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω στα σάντουιτς. Τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί πάνω από τα σάντουιτς και από πάνω βάλτε ένα βάρος, όπως ντομάτες σε κονσέρβα. Αφήστε τα σάντουιτς να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Προθερμάνετε μια ηλεκτρική πρέσα για panini και ψήστε τα σάντουιτς για 5-10 λεπτά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει και η μοτσαρέλα να λιώσει. Κόψτε κάθε σάντουιτς στη μέση και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορο φαγητό / Ζεστά σάντουιτς / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ορεκτικά λαχανικών / / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών