Ψητές φαχίτας με δύο είδη γεμίσεων

Ψήφοι: 3

Φορά: 5 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15

Ψητές φαχίτας με δύο είδη γεμίσεων - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση κρέατος

1350 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
1350 γρ. μπριζόλες πλευρών και φούστας
30 έως 40 τορτίγιες σιταριού τορτίγιες
Φασόλια Fiesta, συνταγή παρακάτω
450 γρ. τριμμένο τυρί
250 γρ. ξινή κρέμα
5 λάιμ, κομμένα σε φέτες

Μαρινάδα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι καρύκευμα τσίλι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 3 λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πίκο ντε Γκάλο

5 ντομάτες
3 πιπεριές jalapeño
1/2 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 λάιμ
Επιτραπέζιο αλάτι

Επικάλυψη

2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε φέτες
4 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), διαλεγμένες και κομμένες σε λωρίδες
Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Φασόλια Fiesta

900 γρ. φασόλια πίντο
1 χοιρινό κότσι, κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, βοδινό κρέας, φασόλια πίντο, τυρί, χυμός λάιμ, σάλτσα Worcestershire, κύμινο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, καρύκευμα τσίλι, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κρέμα γάλακτος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη μαρινάδαΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη σκόνη τσίλι, τη σάλτσα Worcestershire, το κύμινο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο και το χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι η μαρινάδα να γίνει εντελώς λεία.

Για κρέαςΤοποθετήστε το κοτόπουλο και το μοσχάρι σε ξεχωριστά δοχεία ή σε μεγάλες επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες αποθήκευσης. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και το μοσχάρι, τρίβοντάς την σε όλο το κρέας. Πλύνετε καλά τα χέρια σας, στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για 4 έως 6 ώρες.
Για πίκο ντε γκάλοΨιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeño και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο. Πριν ψιλοκόψετε, αφαιρέστε και πετάξτε τυχόν μακριά κοτσάνια χωρίς φύλλα. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στύψτε το χυμό από μισό λάιμ στο μπολ. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα λαχανικά, προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο για να κρυώσει για 5-10 λεπτά.

Ψήστε το μοσχάρι στη σχάρα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο για να κρυώσει για 5-10 λεπτά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα και μαγειρέψτε τα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.

Συναρμολόγηση του πιάτουΤοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Κόψτε το κοτόπουλο και το μοσχάρι σε λωρίδες. Τυλίξτε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και διατηρήστε τις ζεστές στη σχάρα μέχρι το σερβίρισμα. Σερβίρετε με φασόλια fiesta, τριμμένο τυρί, φέτες λάιμ, φρέσκια σάλτσα pico de gallo και ξινή κρέμα.

Φασόλια Fiesta

Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο, τις πράσινες, πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές και το κρεμμύδι. Σκεπάστε με περίπου 2 εκ. νερό και στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό μπούτι ή το μπέικον. Στη συνέχεια, προσθέστε την σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε και στη συνέχεια βράστε το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 2 ώρες. Ελέγξτε τη στάθμη των υγρών περίπου στα μισά του μαγειρέματος. Αν προτιμάτε λιγότερο λιωμένα φασόλια, μπορείτε να στραγγίξετε περίπου το ένα τρίτο του νερού.