Σούπα Φαχίτας με Μοσχαρίσιο Κρεμμύδι και Τσίλι
Ψήφοι: 4
Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Μια πηχτή σούπα Tex-Mex που συνδυάζει δύο δημοφιλή πιάτα: τσίλι κον κάρνε, ή απλά τσίλι, και φαχίτα. Όπως το τσίλι κον κάρνε (ισπανικά: τσίλι κον κάρνε Η σούπα (τσίλι με κρέας) αποτελείται από μοσχάρι, πιπεριές τσίλι και φασόλια. Τα ίδια συστατικά, μαζί με λαχανικά και γαρνιτούρες όπως γκουακαμόλε, ξινή κρέμα και τυρί, βρίσκονται επίσης στις φαχίτας. Σε ένα μπολ, συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα εκπληκτικό πιάτο με πλούσια, πικάντικη γεύση, άρωμα και μεξικάνικο χαρακτήρα. Το μοσχάρι παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση του πιάτου. Τα κοντά παϊδάκια, ή short ribs, σιγοβράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσδίδοντας όλη τη χαρακτηριστική τους γεύση και άρωμα στο πιάτο, καθιστώντας τα τρυφερά και νόστιμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. μοσχαρίσια παϊδάκια χωρίς κόκαλα
- 1 και 1/4 φλιτζάνια λάδι κανόλας
- 2,4 λίτρα ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας καυτερή πιπεριά τσίλι σε σκόνη
- 1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Γουακαμόλε, ξινή κρέμα, μείγμα τυριών για τάκος και τηγανητές λωρίδες τορτίγιας για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, φασόλια κανελίνι, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κρέας και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κρέας σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα (αφήστε την πρώτη κατσαρόλα στην άκρη) και προσθέστε το ζωμό. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, στην πρώτη κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το κύμινο, σκόνη τσίλι, ρίγανη, αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα το αλεύρι, για 3 έως 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Σκεπάστε το ζωμό και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε το κρέας να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε αργά τον ζεστό ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και τα φασόλια, σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε το σε μπολ και γαρνίρετε με γκουακαμόλε, ξινή κρέμα, τυρί και τηγανητές λωρίδες τορτίγιας για πιο τραγανή υφή.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
