Λινγκουίνι με πέστο αμυγδάλου και φασόλια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 711, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 84 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 404 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Λινγκουίνι με πέστο αμυγδάλου και φασόλια - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1,5 φλιτζάνια φρέσκο μαϊντανό
1,5 φλιτζάνια φρέσκο βασιλική
1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/3 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα
1/2 κουταλιά της σούπας ελιές Καλαμάτας, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (450 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα ή λευκά φασόλια μπλε σκούρου χρώματος, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
2 σε σχήμα δαμάσκηνου ντομάτες, κομμένες σε κύβους
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, φασόλια κανελίνι, λευκά μπλε φασόλια, ντομάτες, ντοματίνια, ελιές, Ελιές Καλαμάτας, αμύγδαλο, καρύδια, σκόρδο, μαϊντανός, βασιλικός, παρμεζάνα, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα πέστο: Αλέστε τα αμύγδαλα και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τον μαϊντανό, τον βασιλικό και την παρμεζάνα και ψιλοκόψτε. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο από το σιφόνι και χτυπήστε το. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το τυρί ρικότα και τις ελιές.

Προσθέστε τα ζυμαρικά λινγκουίνι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Προσθέστε τα φασόλια 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος και συνεχίστε το μαγείρεμα για τον υπόλοιπο χρόνο. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και στραγγίστε το υπόλοιπο. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά λινγκουίνι και τα φασόλια στο μπολ με τη σάλτσα πέστο και ανακατέψτε. Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε. Εάν τα ζυμαρικά είναι στεγνά, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό.

Κατηγορίες: