Μεσημεριανό με noodles ολικής αλέσεως με κεφτεδάκια κοτόπουλου και πράσινη σάλτσα

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Δείπνο με noodles ολικής άλεσης με κεφτεδάκια κοτόπουλου και πράσινη σάλτσα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 179, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 208 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το ξύσμα λεμονιού προσδίδει σε αυτά τα κεφτεδάκια κοτόπουλου μεσογειακού στιλ μια δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών που συνδυάζεται τέλεια με τα άλλα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα: κρεμμύδι, θυμάρι, ρίγανη, πάπρικα και σκόρδο. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου, δημιουργώντας μια υπέροχα χρυσαφένια κρούστα, ενώ παραμένουν εξαιρετικά ζουμερά στο εσωτερικό. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ως ορεκτικό ή με ζυμαρικά λινγκουίνι σε σάλτσα πέστο με λάχανο και πεκάν. Η συνταγή περιλαμβάνεται επίσης παρακάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

450 γρ. κιμά κοτόπουλου
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 αυγό, χτυπημένο
3 κουταλιές της σούπας άψητη φρυγανιά ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική ή καυτερή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης, από περίπου 1 μικρό κλαδάκι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού, περίπου 5 κλαδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμαΖυμαρικά λινγκουίνι με πέστο λάχανου, η συνταγή παρακάτω

Ζυμαρικά Λινγκουίνι με Πέστο Λάχανου

450 γρ. λάχανο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια και χοντροκομμένα φύλλα
1 συσκευασία (350 γρ.) ζυμαρικά λινγκουίνι ολικής άλεσης
1/4 φλιτζάνι πεκάν
1 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, κιμάς κοτόπουλου, κεφτεδάκια, πεκάν, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, ρίγανη, θυμάρι, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά τον κιμά κοτόπουλου, το σκόρδο, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη ρίγανη, το θυμάρι, την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, 2 γενναιόδωρες πρέζες αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πλάστε το μείγμα σε κεφτεδάκια ελαφρώς μικρότερα από τις μπάλες του γκολφ. Θα πρέπει να έχετε συνολικά 28-30. Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Γυρίστε τα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κεφτεδάκια να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, αλλά να παραμείνουν σφιχτά στην αφή. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Σερβίρετε με ζυμαρικά λινγκουίνι με πέστο λάχανου, αν θέλετε.

Ζυμαρικά Λινγκουίνι με Πέστο Λάχανου

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεματίστε το λάχανο μέχρι να πάρει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, κρατώντας το βραστό νερό για τα ζυμαρικά. Αφαιρέστε το λάχανο από το παγωμένο νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας πριν το βάλετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά λινγκουίνι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Πέστο:

Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τα πεκάν σε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Μεταφέρετε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με την παρμεζάνα, τις ελιές και το σκόρδο. Πολτοποιήστε. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εξοδος: 3 κουταλιές της σούπας.
Για να σερβίρετε, βάλτε αρκετό πέστο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος για να καλύψετε τα λινγκουίνι. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα αμέσως στο μπολ. Το υπόλοιπο νερό θα αραιώσει ελαφρώς τη σάλτσα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε περισσότερο πέστο, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.