Τηγανητά μανιτάρια σε κουρκούτι μπύρας

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 - 18 σνακ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1636, συνολικό λίπος 168 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρεις των μανιταριών, θα δυσκολευτείτε να αντισταθείτε σε αυτά τα νόστιμα μανιτάρια σε κουρκούτι μπύρας. Αυτά φτιάχνονται με μανιτάρια cremini, μια πιο ώριμη ποικιλία με καφέ καπάκι και πλούσια γεύση που συμπληρώνεται όμορφα από τη σκούρα μπύρα και τα μπαχαρικά. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε κουρκούτι, διατηρώντας μια ακριβή θερμοκρασία (απαραίτητο είναι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος) μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και να ψηθούν καλά και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως με μια πικάντικη σάλτσα μαγιονέζας. Αυτό το ορεκτικό θα είναι μια επιτυχία στο επόμενο πάρτι σας στο σπίτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (μισό μεγάλο λεμόνι)
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι

Μανιτάρια

1,5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) παγωμένης μαύρης μπύρας
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
220 γρ. (16-18 τεμ.) μικρά μανιτάρια cremini, λιωμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Μανιτάρια Crimini, σκούρα μπίρα, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, θυμάρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόρδο, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πικάντικη σάλτσα με μαγιονέζα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί έως και μια μέρα νωρίτερα. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.
Μανιτάρια:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε την κρύα μπύρα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι της κατσαρόλας. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 165°C–175°C. Βουτήξτε μερικά μανιτάρια στο μείγμα μπύρας για να τα καλύψετε ομοιόμορφα, επιτρέποντας στην περίσσεια μείγματος να στάξει πίσω στο μπολ.
Ρίξτε μερικά μανιτάρια στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από πάνω, προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού μεταξύ 165°C και 175°C, 3,5 έως 4,5 λεπτά ανά παρτίδα.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και βάλτε τη σάλτσα δίπλα τους. Σερβίρετε τα μανιτάρια ζεστά.