Σπαράγγια σε κουρκούτι μπύρας με μαροκινή σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα τραγανά σπαράγγια σε κουρκούτι μπύρας, τηγανισμένα στην εντέλεια, είναι το τέλειο ορεκτικό μπύρας και ένας ακόμη νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά. Τα μαροκινά καρυκεύματα προσδίδουν μια πικάντικη γεύση, η οποία προστίθεται επίσης στη σάλτσα σπαραγγιού. Για να διασφαλίσετε ότι τα σπαράγγια θα παραμείνουν τραγανά και τρυφερά, επιλέξτε λεπτά κοτσάνια και ξεφλουδίστε τις σκληρές άκρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπαράγγι

2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μαροκινών μπαχαρικών
Ξύσμα από 1 λεμόνι
0,33 λίτρα μπύρας
1 ματσάκι λεπτά σπαράγγια
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
Ειδικός εξοπλισμός: 2 ταψιά ψησίματος διαστάσεων 20x20 εκ.

Μαροκινή πικάντικη σάλτσα

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μαροκινών μπαχαρικών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, ξύσμα λεμονιού, ελαφριά μπίρα, καρύκευμα ras el hanout, μαϊντανός, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σε κάθε ταψί. Αφήστε το ένα στην άκρη για το πανάρισμα. Στο άλλο, προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε (βλ. Σημείωση). Ρίξτε αργά την μπύρα μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει την υφή του μείγματος για τηγανίτες. Αν έχει μείνει μπύρα, μην την πετάξετε—πιείτε την! Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά.

Σημείωμα

Αρχικά, ξεφλουδίστε το λεμόνι και στη συνέχεια στύψτε το χυμό για τη σάλτσα.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε μαροκινό μείγμα μπαχαρικών, αναζητήστε μια συνταγή στο διαδίκτυο ή αντικαταστήστε το με άλλα καρυκεύματα, όπως Old Bay, μείγματα Cajun-Creole, Herbes de Provence, garam masala και πολλά άλλα. Πειραματιστείτε!
Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάθους 7-10 εκ. και ζεστάνετε στους 175°C (350°F) με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Αλευρώστε τα σπαράγγια, ανακινήστε το ελαφρά και βουτήξτε τα στο μείγμα. Αμέσως βάλτε τα σπαράγγια στο λάδι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Τηγανίστε τα σπαράγγια λίγα λεπτά κάθε φορά για να αποφύγετε το υπερβολικό γέμισμα του τηγανιού, καθώς αυτό θα προκαλέσει υπερβολική πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού.
Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα σπαράγγια. Σερβίρετε ζεστά με την κρύα σάλτσα βοτάνων.

Μαροκινή πικάντικη σάλτσα:
Απόδοση: 3/4 φλιτζάνι

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την ξινή κρέμα, τον χυμό λεμονιού και το μείγμα μπαχαρικών. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.