Τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι μπύρας και τηγανητές πατάτες φούρνου

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι μπύρας και τηγανητές πατάτες στο φούρνο

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 0 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 704 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή του αγγλικού πιάτου fish and chips. Αντί για κανονικές πατάτες, η συνταγή χρησιμοποιεί γλυκοπατάτες, κομμένες σε λωρίδες, και αντί για τηγάνισμα, ψήνονται στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα τραγανό και νόστιμο πιάτο όπως οι τηγανητές πατάτες. Το ψάρι τηγανίζεται επίσης σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αλείψτε τις λωρίδες μπακαλιάρου με ένα πικάντικο κουρκούτι μπύρας και τηγανίστε τις στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ραντίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε. Το σπιτικό καρύκευμα για κουρκούτι μπύρας που περίσσεψε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητές πατάτες φούρνου

4 μέτριες γλυκοπατάτες, με τη φλούδα, κομμένες σε τηγανητές πατάτες
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι ελαιοκράμβης
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Ζύμη μπύρας

0,33 λίτρα μπύρας
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Γάδος

0,7 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο διαγώνια σε λωρίδες μήκους 10 cm και πλάτους 2,5 cm.
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για πασπάλισμα μετά το τηγάνισμα (προαιρετικά)
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, λεμόνι, γλυκοπατάτα, πατάτες τηγανητές, Ξύσμα πορτοκαλιού, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, ελαφριά μπίρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

πατάτες τηγανητές:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το λάδι κανόλα, την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τις γλυκοπατάτες σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, για 40 έως 45 λεπτά.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η γλυκοπατάτα να γίνει τραγανή στις άκρες, για άλλα 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 95°C και διατηρήστε τη γλυκοπατάτα ζεστή όσο τηγανίζετε το ψάρι.

Ζύμη μπύρας:

Ρίξτε την μπύρα σε ένα μεγάλο μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στεγνώστε το ψάρι ταμποναριστά, πασπαλίστε και από τις δύο πλευρές με σπιτικό καρύκευμα και βουτήξτε το στο μείγμα μπύρας.

Σπιτικό καρύκευμα:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα.

Γάδος:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να κάψει πολύ, πολύ. Χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα για να αφαιρέσετε το ψάρι από το κουρκούτι και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Προσθέστε το ψάρι στο καυτό λάδι και τηγανίστε το, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντάς το μία φορά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και διατηρήστε το ζεστό στο φούρνο. Όσο το ψάρι είναι ακόμα ζεστό, πασπαλίστε το με αλάτι, αν θέλετε. Πασπαλίστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.