Μπριζόλα "Servesa"

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 880, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 95 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 117 mg, νάτριο 1584 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το όνομα αυτού του πιάτου μεταφράζεται από τα ισπανικά ως «μπύρα», που σημαίνει ότι στο μενού υπάρχει μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα σε μεξικάνικη μαρινάδα μπύρας. Μαρινάρετε το κρέας σε ένα γευστικό μείγμα μπύρας, πιπεριάς τσίλι, σκόρδου και χυμού λεμονιού (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) και στη συνέχεια ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει. Μειώστε την υπόλοιπη μαρινάδα στην εστία για να δημιουργήσετε μια νόστιμη σάλτσα μπριζόλας. Σερβίρετε με σαλάτα ρυζιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλες

Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουτί (0,33 λίτρα) μπύρα
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 στρογγυλή μπριζόλα βάρους 700 γρ.
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας
Σαλάτα ρυζιού

Σαλάτα ρυζιού

1 κουταλιά της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1,5 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
2 και 1/4 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ρύζι, γλυκιά πιπεριά, κόκκινα φασόλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, την μπύρα, το ξίδι και την σκόνη τσίλι. Κάντε μασάζ στη σακούλα για να ενωθούν τα υλικά. Τοποθετήστε την μπριζόλα στη σακούλα, πιέστε για να βγει ο αέρας και σφραγίστε την. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα, αλλά όχι περισσότερο από 18 ώρες.
Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα ταψί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες με λάδι όταν είστε έτοιμοι να τις ψήσετε. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά πριν την ψήσετε. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε την σε μια ζεστή, λαδωμένη σχάρα και ψήστε την για 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς δυνατή (145°F). Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10-15 λεπτά.

Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις κόψετε. Κόψτε τις μπριζόλες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με σαλάτα ρυζιού και σάλτσα.
Σαλάτα ρυζιού:

Ζεστάνετε λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να ροδίσει. Προσθέστε 2 1/4 φλιτζάνια νερό, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι και βράστε. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι για 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, την κίτρινη πιπεριά, το κρύο ρύζι, τα φασόλια, το ξίδι και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε με την μπριζόλα.

Κατηγορίες: