Fusilli με κολοκύθα και πέστο ραπινί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε φουσίλι με κολοκύθα και πέστο ραπίνι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 4 mg, νάτριο 613 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον νόστιμο συνδυασμό γλυκιάς ψητής κολοκύθας και αλμυρού πέστο ραπίνι σε αυτά τα χορταστικά φθινοπωρινά ζυμαρικά. Το ραπίνι είναι ένας φυλλώδης συγγενής του μπρόκολου και χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και αποτελεί εξαιρετικό πέστο ζυμαρικών. Προσθέστε λίγο ολόκληρο ραπίνι στα ζυμαρικά, αφού ζεματίσετε τα φύλλα. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό και πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρή κολοκύθα βελανιδιού (περίπου 600 γρ.), κομμένη στη μέση, χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε κομμάτια 4 εκ.
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού + μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 μικρό ματσάκι ραπίνι, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
200 γρ. ζυμαρικά φουσίλι (σε σπείρες)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, ραπίνι, σάλτσα πέστο, παρμεζάνα, καρύδια, κολοκύθα βελανιδιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε. Ανακατέψτε την κολοκύθα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Τοποθετήστε την στο ζεστό ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι η κολοκύθα να ροδίσει και να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ραπνί σε βραστό νερό και μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να τρέξει κάτω από κρύο νερό βρύσης για να σταματήσει ο βρασμός. Στραγγίστε το. Κρατήστε το νερό που έχει μαγειρευτεί. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ραπνί, τα καρύδια, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ψιλοκόψτε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να δέσει και να λειανθεί. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί και χτυπήστε το μείγμα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι από το νερό και πετάξτε το υπόλοιπο νερό του μαγειρέματος. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο ραμπέ και 1/2 φλιτζάνι από το νερό του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ζεσταθούν, για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το πέστο, προσθέτοντας περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειάζεται για να μην στεγνώσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε την κολοκύθα και ανακατέψτε απαλά. Μοιράστε σε μπολ και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τυρί και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Κατηγορίες: