Ζυμαρικά Orecchiette με πέστο ραπινί
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Ένα από τα πιο απλά είδη ιταλικών ζυμαρικών είναι το πέστο. Αντί για τον παραδοσιακό βασιλικό, φτιάξτε το πέστο χρησιμοποιώντας ραπίνι, ένα ιταλικό φυλλώδες λαχανικό, επίσης δημοφιλές σε υγιεινά πιάτα. Η ελαφρώς πικρή, πικάντικη γεύση του προσθέτει μια μοναδική πινελιά στη σάλτσα. Για να μαλακώσετε την πικράδα, ζεματίστε το ραπίνι και ανακατέψτε το με ρικότα, παρμεζάνα και φιστίκια, ανακατεύοντάς το μέχρι να γίνει μια πάστα. Μπορείτε να προσθέσετε το τελειωμένο πέστο σε οποιοδήποτε πιάτο ή σάντουιτς ή απλώς να το ανακατέψετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά orecchiette και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ματσάκι μπρόκολο raab, κομμένο σε σκληρά κοτσάνια
- 0,5 φλιτζάνια ψημένα φιστίκια
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1/4 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
- 220 γρ. ζυμαρικά orecchiette
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, σάλτσα πέστο, φιστίκια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε ένα μπολ με καλά αλατισμένο παγωμένο νερό. Βράστε το ραβέ στο βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το αμέσως στο αλατισμένο παγωμένο νερό. Αυτό θα αποτρέψει το υπερβολικό μαγείρεμα των χόρτων και θα διατηρήσει το όμορφο πράσινο χρώμα τους.
- Φτιάξτε σάλτσα πέστο ραπίνιΣτραγγίστε τα ραπίνι και στύψτε τα χόρτα. Χοντροκόψτε. Βάλτε τα ραπίνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και την παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Προσθέστε τη ρικότα και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Δοκιμάστε ξανά. Θα πρέπει να είναι πλούσια, ελαφρώς πικρή και να παραμένει κρεμώδης.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό (αν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά αμέσως μετά το πέστο, απλώς χρησιμοποιήστε το νερό που κρατήσατε από το ζεμάτισμα των ραπίνι). Βράστε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, μεταφέρετε το πέστο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε 1–1,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στραγγίξτε τα και μεταφέρετέ τα στο τηγάνι με το πέστο. Ανακατέψτε δυνατά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να ζεσταθεί καλά, για 1–2 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1–2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αν θέλετε, και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με άφθονο τυρί παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
