Πατατοσαλάτα με τουρσί λεμόνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 191, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 521 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα είναι ιδανική για φαγητό όλο το χρόνο. Ελιές Καλαμών, τουρσί λεμόνια, φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο την εμπλουτίζουν με τις πλούσιες γεύσεις και τα αρώματα της μεσογειακής κουζίνας. Είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για ψητό κρέας ή ψάρι, και επειδή παρασκευάζεται χωρίς μαγιονέζα, διατηρείται για περισσότερο χρόνο εκτός ψυγείου και είναι ιδανική για πικνίκ ή μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 πατάτες Russet Burbank (περίπου 1 κιλό), ξεφλουδισμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό (φύλλα και μαλακά κοτσάνια)
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 τουρσί λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
2-3 κουταλιές της σούπας χυμό από ένα βάζο λεμονιών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, Ελιές Καλαμάτας, άνηθο, μέντα, μέλι, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τις με κρύο νερό σε βάθος περίπου 2 εκ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές και ανακατέψτε.

Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Κόψτε τις βρασμένες πατάτες σε κομμάτια μπουκιάς (περίπου 2 εκ.). Προσθέστε τες στο μπολ με τα μυρωδικά και ανακατέψτε.
Αφαιρέστε τον πολτό από το τουρσί λεμόνι (αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε τον πολτό στην άκρη για άλλη χρήση). Ψιλοκόψτε το ξύσμα λεμονιού. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε το ξύσμα σε ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μέλι, 2 κουταλιές της σούπας από το χυμό από το βάζο με τα λεμόνια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε. Αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού ή χυμό λεμονιού (βλ. Σημείωση). Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Τα τουρσί λεμόνια είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην αραβική μεσογειακή κουζίνα. Μπορείτε να τα βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να τα φτιάξετε στο σπίτι και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για αρκετές εβδομάδες. Ο χυμός από τα τουρσί λεμόνια είναι αλμυρός, οπότε φροντίστε να τον προσθέσετε σε μικρές ποσότητες και να δοκιμάσετε τη σαλάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Σαλάτες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών