Σαλάτα με ψητά σπαράγγια και πεπόνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 32 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό πιάτο, ελαφρύ, γεμάτο βιταμίνες και ένας συνδυασμός αντιθέσεων γεύσεων και υφών. Τα σπαράγγια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, μαλακώνοντας χωρίς να χάσουν την τραγανή, ζουμερή τραγανότητά τους. Σερβίρονται σε πιατέλα με σαλάτα από ώριμο πεπόνι και μοτσαρέλα με σάλτσα βινεγκρέτ. Το γλυκό πεπόνι ταιριάζει όμορφα με την κρεμώδη γεύση του τυριού και το καπνιστό, αλμυρό προσούτο, καβουρδισμένο, κομμένο σε φέτες και πασπαλισμένο από πάνω. Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια προσδίδουν σε όλο το πιάτο μια πλούσια, βαθιά γεύση και επιπλέον τραγανότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

55 γρ. λεπτές φέτες προσούτο
450 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο + 2 κουταλιές της σούπας
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 ενός μικρού πεπονιού (περίπου 350 γρ.), ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους 2 εκ.
110 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους 2 εκ.
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: προσούτο, σπαράγγι, λεμόνι, πεπόνι, τυρί μοτσαρέλα, κουκουνάρια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τις φέτες προσούτο σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για 12-14 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Κόψτε το προσούτο σε κομμάτια 0,5 εκ. (1/4 ίντσας).

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια ψησταριά αερίου ή κάρβουνου. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα σπαράγγια και 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Χτυπήστε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το πεπόνι και τη μοτσαρέλα και ανακατέψτε για να καλυφθούν με το ντρέσινγκ.
Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα. Ρίξτε το πεπόνι και το τυρί πάνω από τα σπαράγγια. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Προσθέστε από πάνω κομμάτια προσούτο και κουκουνάρι και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Φρουτοσαλάτες / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές