Ψητή πίτα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Θερμίδες 171, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 148 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Η πίτα, κοινή σε όλη τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, ψήνεται παραδοσιακά σε υψηλές θερμοκρασίες σε ταντούρ (πήλινο φούρνο). Είναι απίστευτα ευέλικτη και σερβίρεται με κεμπάπ, φαλάφελ, σουβλάκι, χούμους, μπαμπά γκανούς και πολλά άλλα πιάτα. Ωστόσο, η πίτα που αγοράζεται από το κατάστημα συνήθως αφήνει πολλά περιθώρια για βελτίωση. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, ότι κάθεται στο ράφι του σούπερ μάρκετ για μέρες. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε αυθεντική πίτα στο σπίτι. Θα είναι εξαιρετικά φρέσκια, μαλακή και γευστική, κάνοντας την προσπάθεια να αξίζει τον κόπο. Ενώ μπορείτε να ψήσετε την πίτα σε συμβατικό φούρνο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια εξωτερική σχάρα, η οποία θα βοηθήσει να προσδώσετε αυτή την καπνιστή γεύση ταντούρ.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό + επιπλέον για το ράντισμα
- Ελαιόλαδο για άλειμμα
- Ειδικός εξοπλισμός: τηγάνι ψησίματος από χυτοσίδηρο
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά μαλακή και να διατηρεί το σχήμα της. Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι αν είναι πολύ κολλώδης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει μαλακή, λεία και ελαστική, 5-7 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα μίξερ βάσης μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική, περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης - αυτό είναι φυσιολογικό.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε την σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα αέρα, όπως έναν σβηστό φούρνο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 90 λεπτά.
- Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη, πιέζοντάς την με τα χέρια σας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 8 κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και ισιώστε την απαλά. Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα τηγάνι από μαντέμι σε μια εξωτερική σχάρα και προθερμάνετε το στους 220°C, σκεπασμένο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τηγάνι από μαντέμι.
- Χρησιμοποιώντας έναν ελαφρώς αλευρωμένο πλάστη, ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε κύκλο πάχους περίπου 0,5 εκ., γυρίζοντάς τη ζύμη αρκετές φορές για να μην κολλήσει. Εν τω μεταξύ, κρατήστε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης κάτω από μια πετσέτα κουζίνας. Μεταφέρετε την ανοιχτή ζύμη σε ένα ταψί και σκεπάστε την με μια πετσέτα κουζίνας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, στρώνοντας τη ζύμη με ένα φύλλο αλευρωμένης λαδόκολλας ή λαδόκολλας για να μην κολλήσει.
- Αλείψτε ελαφρά ένα τηγάνι από μαντέμι με ελαιόλαδο. Ραντίστε την πλασμένη πίτα με νερό και τοποθετήστε την στο τηγάνι. Μπορείτε να τηγανίσετε 2 πίτες κάθε φορά σε ένα τηγάνι σχάρας ή 1 πίτα κάθε φορά σε ένα τηγάνι από μαντέμι. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι η πίτα να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μερικές πίτες φουσκώνουν καθώς ψήνονται. Μεταφέρετε τις σε μια πιατέλα και σκεπάστε τις με μια καθαρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Τηγανίστε τις υπόλοιπες πίτες με τον ίδιο τρόπο. Αν η πίτα σας είναι καρυκευμένη, δεν χρειάζεται να την ξαναλαδώσετε. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Shadi Hasanzadenemati είναι συγγραφέας μαγειρικής και δημιουργός συνταγών, η οποία διαχειρίζεται το ιστολόγιο Unicorns in the Kitchen.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
