Πίτα αρνιού με γλάσο ροδιού, δυόσμο σε σουβλάκι, ψητές ντομάτες και ελληνική σαλάτα coleslaw

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα αρνιού με γλάσο ροδιού και δυόσμο σε σουβλάκι, ψητές ντομάτες και ελληνική σαλάτα με λάχανο

Φορά: 6 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ένα νόστιμο μεσογειακό ορεκτικό φτιαγμένο από μικρές πίτες, που σερβίρεται με φέτες αρνιού ψημένες στη σούβλα με γλάσο ροδιού και μια δροσιστική ελληνική σαλάτα coleslaw. Το αρνίσιο μπούτι τυλίγεται σε σφιχτό ψωμάκι και μαρινάρεται σε ένα μείγμα χυμού ροδιού και κόκκινου κρασιού, ελαιόλαδου και αρωματικών βοτάνων. Ιδανικά, το κρέας μαρινάρεται για 24 ώρες για να αναδείξει το πλήρες μπουκέτο των ζωντανών γεύσεών του. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος στη σούβλα, αλείφεται τακτικά με ένα μείγμα μελάσας ροδιού και μέντας. Η δροσιστική γεύση αυτού του γλάσου συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό αρνί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αρνί σε γλάσο ροδιού με δυόσμο στη σούβλα

1 μισό αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκαλο (περίπου 1,8 κιλά), ψημένο σε σχήμα πεταλούδας
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι χυμό ροδιού
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη μέντα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
Χυμός από 2 λεμόνια

Σαλάτα με ελληνικό λάχανο

1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε μορφή πάστας
1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
Μισό κεφάλι άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
180 γρ. θρυμματισμένη φέτα
8 ζεστές πίτες, με ή χωρίς κοιλότητες, για το σερβίρισμα
Ντοματίνια, σουβλάκια σε μουλιασμένα ξύλινα σουβλάκια, για το σερβίρισμα
Λάδι ελαιοκράμβης για άλειμμα
2 λεμόνια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, κόκκινο λάχανο, καρότο, φέτα, μελάσα ροδιού, ρίγανη, δενδρολίβανο, φύλλο δάφνης, μέντα, άνηθο, ντοματίνια, πίτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρνί σε γλάσο ροδιού με δυόσμο στη σούβλα.

Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του αρνιού. Τυλίξτε σφιχτά το κρέας σε ρολό και δέστε το με σπάγκο κουζίνας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές σχισμές σε όλο το αρνί. Γεμίστε κάθε σχισμή με ένα κομμάτι σκόρδο. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό ροδιού, το κρασί, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τη μαρινάδα στη σακούλα που περιέχει το αρνί. Πιέστε για να βγει ο αέρας και σφραγίστε καλά. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ψύξτε για τουλάχιστον 4-24 ώρες, γυρίζοντάς την αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μελάσα ροδιού, τη μέντα, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε. Βάλτε το αρνί στη σούβλα και ψήστε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 130°F (57°C) για μέτριο χρόνο, 1 ώρα και 30 λεπτά έως 1 ώρα και 45 λεπτά. Μετά από περίπου 45 λεπτά ψησίματος, αρχίστε να αλείφετε το αρνί με το μείγμα μελάσας ροδιού.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σαλάτα με λάχανο ελληνικής προέλευσης. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το μέλι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το κόκκινο και το λευκό λάχανο, τα καρότα και τη φέτα. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Σκεπάστε το λάχανο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μεταφέρετε το αρνί σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, αλείψτε τις ντομάτες με λάδι κανόλα και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.
Κόψτε το αρνί σε φέτες. Τοποθετήστε τις ζεστές πίτες σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρετε με τις φέτες αρνιού, τις ψητές ντομάτες και τη σαλάτα coleslaw. Ραντίστε με λεμόνι και σερβίρετε.